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麻薯夾心可可味軟歐是一款香甜軟糯，內(nèi)含綿密夾心的美味糕點(diǎn)。這道甜點(diǎn)結(jié)合了麻薯的獨(dú)特口感和可可的濃郁味道，制作起來既有一定的技巧性又不復(fù)雜。 材料準(zhǔn)備：
麻薯團(tuán)：
- 熟地瓜泥： 200克
- 植物油： 30克
- 細(xì)砂糖： 30克
- 糯米粉： 120克
可可味軟歐面團(tuán)：
- 高筋面粉： 250克
- 低筋面粉： 50克
- 糖： 50克
- 鹽： 5克
- 速發(fā)干酵母： 5克
- 全蛋液： 1個(gè)（55克左右）
- 牛奶： 120克
- 黃油： 30克（室溫軟化）
可可味夾心：
- 黃油： 50克
- 糖粉： 50克
- 可可粉： 20克
- 低筋面粉： 50克
表層涂抹：
- 全蛋液： 適量 制作步驟：
一、制作麻薯團(tuán)
1. 準(zhǔn)備熟地瓜泥： 將地瓜蒸熟，去皮，壓成泥狀。
2. 混合材料： 將地瓜泥與植物油、細(xì)砂糖、糯米粉混合均勻，搓成光滑的麻薯團(tuán)，分成適量小份備用。
二、制作可可味軟歐面團(tuán)
1. 混合干性材料： 在一個(gè)大碗中，混合高筋面粉、低筋面粉、糖、鹽、速發(fā)干酵母。
2. 加入濕性材料： 加入全蛋液和牛奶，用攪拌器攪拌均勻。
3. 揉面： 將揉好的面團(tuán)搓成光滑的狀態(tài)，再加入室溫軟化的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)有彈性，能拉出薄膜狀。
三、發(fā)酵
初次發(fā)酵： 將揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋上濕布進(jìn)行初次發(fā)酵，發(fā)酵至面團(tuán)體積明顯膨脹，大約1-1.5小時(shí)。
四、制作可可味夾心
混合材料： 將黃油、糖粉、可可粉、低筋面粉混合均勻，搓成光滑的可可味夾心。
五、分割和包裹麻薯團(tuán)
1. 分割面團(tuán)： 將發(fā)酵好的可可味軟歐面團(tuán)分割成適量小份，每份約30克。
2. 包裹麻薯團(tuán)： 將每份軟歐面團(tuán)搓圓，包裹入事先準(zhǔn)備好的麻薯團(tuán)中，搓成圓形。
六、二次發(fā)酵
安排發(fā)酵： 將包好麻薯團(tuán)的軟歐放在烤盤上，蓋上濕布，進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵30-40分鐘，至軟歐體積膨脹。
七、涂抹表層
涂抹蛋液： 用刷子將全蛋液均勻涂抹在軟歐表層。
八、烘焙
1. 預(yù)熱烤箱： 將烤箱預(yù)熱至180°C。
2. 烘焙軟歐： 將發(fā)酵好的軟歐放入烤箱中，烘焙15-18分鐘，或至表面呈金黃色即可。
九、出爐
取出冷卻： 烘焙
好的麻薯夾心可可味軟歐取出，待其稍微冷卻后即可享用。 溫馨提示：
1.注意發(fā)酵時(shí)間： 發(fā)酵時(shí)間受溫度和濕度影響，建議觀察發(fā)酵狀況，等軟歐體積膨脹明顯即可進(jìn)行下一步操作。
2. 烤箱溫度調(diào)整： 不同烤箱溫度略有差異，建議初次制作時(shí)注意觀察軟歐表面顏色，確保烤至金黃色即可。
這款麻薯夾心可可味軟歐融合了多種口感和味道，是一道令人垂涎的糕點(diǎn)。希望你在制作的過程中享受烘焙的樂趣，并成功制作出美味的麻薯夾心可可味軟歐。