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巧克力戚風(fēng)蛋糕是一款香濃醇厚、柔軟細(xì)膩的美味蛋糕，深受巧克力愛好者的喜愛。在這里我們將分享詳細(xì)的巧克力戚風(fēng)蛋糕制作教程，讓你在家也能輕松享受這款美味。 材料準(zhǔn)備：
*主料：*
1. 4個(gè)雞蛋（分離蛋白和蛋黃）
2. 40克細(xì)砂糖
3. 60克玉米油
4. 60克牛奶
5. 80克低筋面粉
6. 20克可可粉
7. 1/4茶匙泡打粉
8. 1/4茶匙蘇打粉
9. 1/4茶匙鹽
*蛋白霜：*
1. 4個(gè)雞蛋蛋白
2. 60克細(xì)砂糖
3. 1/2茶匙白醋或檸檬汁
*巧克力醬：*
1. 100克黑巧克力
2. 50克動物性奶油 步驟
一：制作巧克力醬
1. 將黑巧克力切成小塊，放入碗中。
2. 在小鍋中加熱動物性奶油，煮沸后倒在巧克力上，靜置片刻。
3. 用攪拌器攪拌至巧克力完全融化，形成光滑的巧克力醬。待涼備用。
二：制作戚風(fēng)蛋糕
1. 預(yù)熱烤箱至攝氏170度。
2. 蛋黃中加入細(xì)砂糖，用攪拌器攪打至顏色變淺、體積蓬松。
3. 加入玉米油，繼續(xù)攪打均勻。
4. 加入牛奶，攪拌均勻。
5. 篩入低筋面粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉，用刮刀攪拌均勻，形成蛋黃糊。
6. 加入步驟一制作好的巧克力醬，攪拌均勻。
7. 蛋白中加入白醋或檸檬汁，用攪拌器攪打至出現(xiàn)大氣泡，分次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡。
8. 將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，用切拌刀輕輕攪拌均勻。
9. 將面糊倒入戚風(fēng)蛋糕模具中，用橡皮刮刀刮平表面，去掉大氣泡。
10. 將烤盤輕輕敲擊數(shù)次，讓面糊中的大氣泡排出。
11. 將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤35-40分鐘，或用竹簽插入蛋糕中心，拔出時(shí)不沾糊即可。
三：裝飾與享用
1. 烤好的巧克力戚風(fēng)蛋糕取出，放在涼架上自然冷卻。
2. 將蛋糕表面涂抹一層巧克力醬，可根據(jù)個(gè)人喜好加入一些巧克力碎片或堅(jiān)果碎片進(jìn)行裝飾。
3. 待巧克力醬凝固后，即可切片享用。
小貼士：
1. 切勿在蛋黃糊中加入過熱的巧克力醬，以免影響蛋白的打發(fā)。
2. 在戚風(fēng)蛋糕模具中倒入面糊時(shí)，可用旋轉(zhuǎn)的方式均勻分布面糊，使蛋糕更加均勻。
3. 巧克力醬的溫度不要太高，以免蛋糕表面出現(xiàn)融化痕跡。 現(xiàn)在，一款醇香滑順的巧克力戚風(fēng)蛋糕就制作完成了！這款蛋糕口感柔軟，巧克力香氣四溢，是家庭聚會或下午茶的絕佳選擇。希望你在制作和品嘗的過程中，感受到美好的烘焙時(shí)光。