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杏仁蔓越莓蛋糕是一款美味而充滿創(chuàng)意的烘焙佳品，融合了杏仁的香氣和蔓越莓的酸甜，口感細膩，外酥內軟。 材料準備：
主料：
1. 無鹽黃油：150克（室溫軟化）
2. 細砂糖：150克
3. 雞蛋：3個（室溫）
4. 面粉：200克
5. 杏仁粉：50克
6. 泡打粉：1茶匙
7. 鹽：1/4茶匙
8. 酸奶：100毫升
9. 香草精：1茶匙
蔓越莓混合物：
1. 蔓越莓（新鮮或凍）：150克
2. 細砂糖：2湯匙
3. 面粉：1湯匙
杏仁涂層：
杏仁片：適量 制作步驟：
一、準備工作
1. 預熱烤箱至攝氏180度。
2. 在蛋糕模具底部鋪上烘焙紙，涂抹一層薄薄的黃油。
二、制作蔓越莓混合物
1. 如果使用凍蔓越莓，先解凍并瀝干多余的水分。
2. 將蔓越莓與細砂糖和面粉混合，確保均勻涂覆蔓越莓。
三、制作面糊
1. 在一個大碗中，將軟化的無鹽黃油和細砂糖攪拌均勻。
2. 逐個加入雞蛋，每加一個攪拌均勻。
3. 加入香草精，繼續(xù)攪拌混合。
四、混合干成分
1. 在另一個碗中混合面粉、杏仁粉、泡打粉和鹽。
2. 將混合好的粉料逐漸加入蛋糊中，攪拌均勻。
五、加入酸奶
緩緩加入酸奶，攪拌至面糊順滑。
六、組合面糊和蔓越莓混合物
1. 將蔓越莓混合物加入面糊中，輕輕攪拌均勻。
2. 將整個混合物倒入準備好的蛋糕模具中。
七、制作杏仁涂層
將杏仁片均勻撒在蛋糕表面。
八、烘烤
將蛋糕模具放入預熱好的烤箱，烘烤30-40分鐘，或直到蛋糕表面金黃，用竹簽插入蛋糕中心，出來的時候不帶面糊即可。
九、冷卻
取出烤好的蛋糕，待其在模具中稍微冷卻后，再轉移到冷卻架上完全冷卻。
十、切片享用
將蛋糕切片，即可品嘗美味的杏仁蔓越莓蛋糕。 小貼士：
1. 酸奶可以選擇原味或者帶有香草風味的，以增添蛋糕的層次感。
2. 杏仁片的撒放可以根據個人口感調整，如果喜歡濃郁的杏仁味，可以適量增加。
3. 可以在蔓越莓混合物中加入一些檸檬汁或檸檬屑，增添一些清新的味道。
通過以上步驟，可以輕松制作出美味、松軟的杏仁蔓越莓蛋糕。這款蛋糕適合作為下午茶點心或家庭聚會的甜品，香氣撲鼻，口感豐富，絕對會成為您的家常烘焙新寵。