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牛奶米發(fā)糕是一道傳統(tǒng)的中式點心，以其松軟、細膩的口感和濃厚的牛奶香味而受到人們的喜愛。這里是一份制作牛奶米發(fā)糕的詳細做法，希望您能成功制作出美味可口的牛奶米發(fā)糕。 一、材料準備：
1. 糯米粉： 200克
2. 細砂糖： 80克
3. 牛奶： 300毫升
4. 食用油： 30克
5. 雞蛋： 2個
6. 發(fā)酵粉： 5克 二、制作步驟：
1. 準備工作：
   - 將雞蛋打散備用。
   - 牛奶稍微加熱至溫熱狀態(tài)，不要太燙，加糖攪拌融化，加入發(fā)酵粉，攪拌均勻，靜置5分鐘，等待發(fā)酵粉起泡。
2. 面糊制作：
   - 將糯米粉放入一個大碗中，慢慢加入發(fā)酵好的牛奶混合液，不斷攪拌均勻，以免結(jié)塊。
   - 加入食用油，再攪拌均勻。
   - 將打散的雞蛋液慢慢加入，邊加入邊攪拌均勻，直至面糊充分混合。
3. 蒸煮面糊：
   - 取一個蒸鍋，底部加水，將面糊倒入蒸鍋中，用刮刀抹平表面，使其均勻。
   - 冷水上鍋，大火蒸20-25分鐘，時間根據(jù)鍋具和火力的不同而有所調(diào)整，至表面呈現(xiàn)半透明狀態(tài)，糕體均勻且熟透即可。
4. 冷卻切塊：
   - 蒸煮好的牛奶米發(fā)糕取出，放置在通風處自然冷卻，切塊備用。
5. 烹飪技巧：
   - 如果喜歡更加細膩的口感，可以在面糊中加入適量的椰奶或者淡奶油，增添層次感。
小貼士：
1. 糯米粉的品質(zhì)對牛奶米發(fā)糕的口感影響較大，選擇優(yōu)質(zhì)的糯米粉可以使口感更加細膩。
2. 牛奶的選擇也可以根據(jù)個人口味，全脂牛奶會使糕體更加豐富，而低脂牛奶則更清爽。
3. 蒸煮的時間可以根據(jù)火力和蒸鍋的大小來進行適當?shù)恼{(diào)整，確保糕體熟透。
4. 在蒸煮時可以觀察糕體表面，當表面呈現(xiàn)半透明狀態(tài)時，即可判斷熟透。 制作牛奶米發(fā)糕并不復(fù)雜，但需要一些耐心和細致的操作。希望您根據(jù)以上步驟成功制作出松軟細膩、香甜可口的牛奶米發(fā)糕，為您的美味點心時光增添一份甜蜜。