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戚風(fēng)蛋糕是一款口感輕柔、松軟濕潤(rùn)的經(jīng)典蛋糕，它的制作需要一些技巧，但只要掌握了基本步驟，就能輕松成功。這里詳細(xì)介紹一下成功制作戚風(fēng)蛋糕的步驟。 材料準(zhǔn)備：
蛋糕糊：
1. 雞蛋：6個(gè)（分蛋清和蛋黃）
2. 細(xì)砂糖：120克
3. 食用油：60克
4. 牛奶：60克
5. 低粉（低筋面粉）：120克
蛋白霜：
1. 細(xì)砂糖：60克
2. 雞蛋清：6個(gè) 制作步驟：
一、材料準(zhǔn)備：
 將雞蛋分為蛋清和蛋黃，確保蛋清、蛋黃、器皿都沒(méi)有任何水分和油脂。
二、蛋糕糊制作：
1. 將蛋黃放入大碗中，加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌均勻，攪拌至顏色變淺、體積蓬松。
2.逐步加入食用油，持續(xù)攪拌均勻。
3.加入牛奶，再次攪拌均勻。
4.通過(guò)篩網(wǎng)將低粉（低筋面粉）篩入蛋黃糊中，攪拌均勻，直至沒(méi)有明顯顆粒。
三、蛋白霜制作：
1.將蛋清放入干凈的大碗中，用電動(dòng)打蛋器將蛋清打至起泡。
2. 分次加入細(xì)砂糖，分兩次加入，攪打至蛋白硬性發(fā)泡，呈尖峰狀態(tài)。
四、攪拌面糊：
1. 將蛋白霜分兩到三次加入蛋糕糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻。注意要由底部往上翻拌，以充分保持蛋白霜的蓬松度。
2.攪拌至面糊呈現(xiàn)均一、光滑、細(xì)膩的狀態(tài)。
五、 烤模準(zhǔn)備：
1.取一個(gè)戚風(fēng)蛋糕模具，底部鋪上烤紙，不要涂抹油脂。
2. 將攪拌好的面糊倒入戚風(fēng)蛋糕模具中。
六、烘烤：
1.將烤箱預(yù)熱至攝氏180度。
2.將模具放入烤箱中居中放置，烤約35-40分鐘，具體時(shí)間根據(jù)烤箱性能而定。
3.烤好后，取出蛋糕，可用竹簽插入蛋糕中心，如果拔出來(lái)沒(méi)有粘附面糊，即表示烤好。
七、脫模：
1.將烤好的蛋糕立即倒扣，使其自然冷卻。
2.待完全冷卻后，用刀子順著模具四周切邊，輕輕脫模。
八、裝飾與切片：
1.蛋糕完全冷卻后，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行裝飾，例如撒上糖粉、裱花奶油等。
2. 將蛋糕切片，即可享用。
小貼士：
1. 在分蛋清和蛋黃的時(shí)候，要確保蛋清的容器無(wú)水無(wú)油，否則會(huì)影響蛋白的打發(fā)。
2. 蛋白霜的制作需要蛋清處于室溫，這樣打發(fā)出來(lái)的蛋白更容易形成穩(wěn)定的蛋白霜。
3. 攪拌面糊時(shí)，動(dòng)作要輕柔，切忌過(guò)度攪拌，以免蛋白霜消泡，影響蛋糕的松軟口感。
4. 烤箱溫度和時(shí)間要根據(jù)個(gè)人烤箱性能而調(diào)整，注意觀察烘烤過(guò)程中的變化。
5. 烤好后的戚風(fēng)蛋糕可以放在冰箱中冷藏一段時(shí)間，口感更佳。 通過(guò)以上步驟，可以成功制作出一款松軟、濕潤(rùn)、口感極佳的戚風(fēng)蛋糕。希望您享受制作的過(guò)程，并與家人朋友共同品味這美味的蛋糕。