1

雜糧面包是一款富含多種谷物、健康有營養(yǎng)的面包，通過添加各種雜糧，可以增加纖維、礦物質(zhì)和維生素的含量，使面包更加美味和有益健康。這里是一份雜糧面包的制作方法，希望您喜歡這款美味的健康面包。 一、材料準(zhǔn)備：
主面團(tuán)：
1. 高筋面粉：300克
2. 全麥面粉：100克
3. 黑麥面粉：50克
4. 糖：30克
5. 鹽：5克
6. 酵母：5克
7. 牛奶：200毫升
8. 水：100毫升
9. 橄欖油或食用油：30克
雜糧混合：
1. 燕麥片：30克
2. 葵花籽：30克
3. 核桃碎：30克
4. 葡萄干：30克
蛋液涂抹：
1. 蛋黃：1個(gè)
2. 牛奶：適量 二、制作步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：
- 將燕麥片、葵花籽、核桃碎、葡萄干混合在一起，備用。
- 將牛奶和水混合，稍微加熱至溫?zé)釥顟B(tài)，加入糖攪拌至糖融化，然后加入酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘，等待酵母活躍起泡。
2. 面團(tuán)制作：
- 在一個(gè)大碗中，將高筋面粉、全麥面粉、黑麥面粉混合均勻。
- 在混合好的面粉中加入鹽，攪拌均勻。
- 將激活好的酵母液倒入面粉中，開始攪拌。
- 攪拌至面團(tuán)初步成形后，將橄欖油倒入，繼續(xù)揉搓至面團(tuán)表面光滑，可以拉出薄膜的狀態(tài)。
- 將備好的雜糧混合物加入，揉搓均勻。
3. 發(fā)酵：
   - 將揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋上濕布，進(jìn)行第一次發(fā)酵，待其體積明顯膨脹，大約1.5倍大小，這個(gè)過程大約需要1-1.5小時(shí)，取決于環(huán)境溫度。
4. 分割與整形：
- 取出發(fā)酵好的面團(tuán)，輕輕排氣。
- 將面團(tuán)分割成適量的小團(tuán)，根據(jù)個(gè)人喜好可以分成兩份或更多。
- 將每個(gè)小團(tuán)搓圓，然后整形成長條形，將兩端折疊，揉成長條形。
5. 二次發(fā)酵：
- 將整形好的面團(tuán)放入烤盤中，蓋上濕布，進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間大約30分鐘至1小時(shí)，直至體積明顯膨脹。
6. 烘焙：
- 在二次發(fā)酵的過程中，預(yù)熱烤箱至攝氏180度。
- 在烤箱中央放入烤盤，烤制約20-25分鐘，直至面包表面金黃色，發(fā)出空心聲音。
7. 涂抹蛋液：
- 取出烤好的面包，將蛋黃和牛奶混合，涂抹在面包表面。
8. 冷卻與享用：
- 將涂抹好蛋液的面包冷卻至室溫，切片享用。
小貼士：
1. 高筋面粉含有較多的面筋，有助于面包的發(fā)酵和提升面包的口感。
2. 在發(fā)酵過程中，可將面團(tuán)放在溫暖的環(huán)境中，有助于酵母的活躍。
3. 雜糧的添加不僅能增添面包的口感，還可以提升其營養(yǎng)價(jià)值。 制作雜糧面包是一項(xiàng)需要耐心和熱情的活動，希望您能在制作的過程中享受烘焙的樂趣，同時(shí)品嘗到美味健康的雜糧面包。