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面包是我們日常生活中常見的食物之一，而全麥面包則因其富含營養(yǎng)和獨特的口感備受喜愛。如果你想嘗試制作一款美味的全麥老式面包，中種法是一個值得嘗試的方法。這里將介紹全麥老式面包的制作過程和中種法的應用，幫助你在家中輕松制作出美味的全麥面包。 一、準備材料：
全麥面粉
高筋面粉
酵母
水
鹽
糖。 二、制作步驟
1.準備中種
中種是一種酵母發(fā)酵的預發(fā)酵面糊，可以增加面包的口感和香氣。將全麥面粉、高筋面粉、酵母和水混合在一起，攪拌均勻，然后蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵，一般需要4至8小時。
2.制作面團
將中種、全麥面粉、高筋面粉、鹽、糖和適量的水混合在一起，攪拌成面團。然后將面團放在工作臺上，用力揉搓至面團變得光滑和有彈性。
3.發(fā)酵
將揉好的面團放入大碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方進行第一次發(fā)酵，一般需要1至2小時，直到面團的體積明顯增大。
4.整形
將發(fā)酵好的面團取出，放在工作臺上排氣，然后將其分割成適當大小的小團，可以根據個人喜好選擇形狀。將小團整形成面包的形狀，可以是圓形、長條形或其他形狀。
5.第二次發(fā)酵
將整形好的面包放在烤盤上，蓋上濕布或保鮮膜，再次放置在溫暖的地方進行第二次發(fā)酵，一般需要30分鐘至1小時，直到面包體積再次增大。
6.烘烤
將發(fā)酵好的面包放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烘烤約30至40分鐘，直到面包呈現(xiàn)出金黃色的外表和中空的聲音。
7.完成
將烤好的全麥老式面包取出，放在冷卻架上待涼。等面包完全冷卻后，即可享用美味的全麥面包了！ 中種法制作的全麥老式面包，口感松軟、香氣撲鼻，富含纖維和營養(yǎng)物質，是一種健康又美味的選擇。通過中種法的應用，面包的口感更加豐富，更具層次感。因此，不妨在家中嘗試制作一款全麥老式面包，享受烘焙的樂趣和美食的滋味。