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蛋糕卷是一道受歡迎的甜點(diǎn)，其柔軟的口感和豐富的口味讓人回味無窮。在這里，將為你介紹一款超軟蛋糕卷的制作方法，確保蛋糕體輕盈、細(xì)膩，回味無窮。 所需食材：
*蛋糕卷部分*
1. 低筋面粉：80克
2. 細(xì)砂糖：40克
3. 牛奶：60毫升
4. 雞蛋：3個(gè)（分蛋清和蛋黃）
5. 玉米油：30毫升
6. 香草精：少許
7. 泡打粉：1克
*蛋白霜部分*
1. 細(xì)砂糖：30克
2. 雞蛋白：3個(gè)
3. 食醋：幾滴
*夾餡部分*
1. 鮮奶油：適量
2. 水果切片（如草莓、藍(lán)莓等）：適量 步驟
一：準(zhǔn)備工作
1. 預(yù)熱烤箱至180攝氏度。
2. 準(zhǔn)備一個(gè)長方形的烤盤，鋪上烘焙紙備用。
二：制作蛋糕卷面糊
1. 將低筋面粉和泡打粉過篩入一個(gè)大碗中。
2. 在另一個(gè)容器中，將蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶、玉米油、香草精混合均勻。
3. 將混合好的液體倒入過篩的面粉中，攪拌均勻，形成蛋糕卷的面糊。
三：制作蛋白霜
1. 將蛋白倒入無水無油的碗中，用電動(dòng)打蛋器打至起泡。
2. 在打蛋的過程中，分次加入細(xì)砂糖，繼續(xù)打至蛋白呈現(xiàn)堅(jiān)挺的狀態(tài)。
3. 加入幾滴食醋，繼續(xù)打發(fā)至蛋白霜光滑有彈性，形成硬性狀態(tài)。
四：拌合面糊
1. 將打發(fā)好的蛋白霜分次加入蛋糕卷的面糊中，用切拌刀輕輕拌勻。
2. 注意用切拌刀輕柔地從底部向上翻拌，使蛋白霜均勻融入面糊，避免過度攪拌導(dǎo)致蛋白霜消泡。
五：烤制蛋糕卷
1. 將拌好的蛋糕卷面糊倒入準(zhǔn)備好的烤盤中，用刮刀將面糊刮平，去除表面的氣泡。
2. 將烤盤輕輕敲擊幾下，將大氣泡震破。
3. 將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制15-20分鐘，至蛋糕表面金黃。
4. 烤好后，將烤盤取出，放在烤網(wǎng)上晾涼。
六：夾餡
1. 將已經(jīng)涼透的蛋糕卷鋪在工作臺上。
2. 涂抹一層鮮奶油在蛋糕表面，均勻擺放水果切片。
3. 將蛋糕卷卷起，形成圓筒狀。
七：修整成形
1. 將卷好的蛋糕卷放在冰箱中冷藏片刻，讓其更好切割。
2. 取出后，將兩端切平，使其更美觀。
八：享受美味
現(xiàn)在，一款超軟的蛋糕卷已經(jīng)制作完成。切開后，可以看到層次分明、柔軟細(xì)膩的蛋糕，搭配豐富的水果餡料，美味可口。不僅可以作為下午茶的點(diǎn)心，還可以在家庭聚會(huì)中成為一道吸引眼球的甜點(diǎn)。 通過以上簡單的步驟，你就可以在家中輕松制作一款超軟蛋糕卷。無論是對于初學(xué)者還是烘焙愛好者來說，都是一道值得嘗試的美味甜點(diǎn)。希望你在制作過程中能夠體會(huì)到烘焙的樂趣，享受美食的快樂。