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中種法是一種在面團(tuán)制作過程中預(yù)先烹飪一部分面粉和液體，形成一種糊狀物，使得吐司更加柔軟濕潤。結(jié)合全麥面粉和紅糖，這款吐司不僅美味，而且富有營養(yǎng)。 一、所需食材：
中種：
- 高筋面粉：60克
- 牛奶：300克
主面團(tuán)：
- 中筋面粉：300克
- 全麥面粉：100克
- 酵母：5克
- 鹽：5克
- 紅糖：50克
- 雞蛋：1個(gè)
- 牛奶：120克
- 黃油：30克 二、制作步驟：
1. 制作中種：
在小火上燒開300克牛奶，加入60克高筋面粉，不斷攪拌，直到糊狀物形成。取出，放涼備用。
2. 混合主面團(tuán)：
在大碗中，將中筋面粉、全麥面粉、酵母、鹽、紅糖、雞蛋、120克牛奶加入中種，攪拌均勻。然后加入30克軟化的黃油。
3. 揉面：
攪拌均勻后，開始揉面。揉至面團(tuán)光滑有彈性，可以拉出薄膜時(shí)，將其搓成團(tuán)，放入潤濕的碗中進(jìn)行發(fā)酵。覆蓋濕布，發(fā)酵至兩倍大，時(shí)間約為1.5-2小時(shí)。
4. 排氣：
發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，輕輕排氣，然后分割成兩份。
5. 整形：
將每份面團(tuán)搓成長條狀，搓成長條后，再卷成長圓柱形。放入烤盤中，蓋上濕布，進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵至差不多兩倍大，時(shí)間約為1-1.5小時(shí)。
6. 烤制：
預(yù)熱烤箱至180攝氏度。發(fā)酵完成后，將烤盤放入烤箱中，烤制20-25分鐘，或者表面呈現(xiàn)金黃色即可。
7. 涂抹奶油：
取出烤好的吐司，涂抹一層融化的黃油，使表面更加有光澤。
8. 待涼切片：
將涂抹好黃油的吐司待涼，切片即可食用。
三、小貼士：
1.發(fā)酵是影響吐司口感的關(guān)鍵步驟，要保證發(fā)酵的時(shí)間和溫度，讓面團(tuán)充分膨脹。
2.預(yù)熱烤箱至180攝氏度，烘烤時(shí)間根據(jù)自家烤箱性能而定，建議觀察面團(tuán)表面顏色，確保烘烤均勻。
3. 在涂抹黃油前，可以將吐司表面噴灑一些水，這樣能夠使吐司更加柔軟。 這款中種全麥紅糖吐司，口感柔軟、香甜，同時(shí)富含全麥面粉的纖維和紅糖的營養(yǎng)，是早餐或下午茶的絕佳選擇。通過中種法，制作的吐司更加細(xì)膩，口感更佳，是一道值得嘗試的美味面點(diǎn)。