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千層蛋糕，又稱千層油酥糕，是一道傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)，其特色在于層層疊疊的油酥和面團(tuán)交替而成，口感層次分明，外酥內(nèi)軟。制作千層蛋糕雖然需要一些耐心和技巧，但只要按照步驟進(jìn)行，你也能在家中完成這道美味的糕點(diǎn)。 一、材料：
油酥：
1. 中筋面粉 200克
2. 牛油（室溫軟化） 200克
面團(tuán)：
1. 中筋面粉 300克
2. 鹽 1/4小匙
3. 溫水 150克
涂抹層：
融化的牛油 適量 二、步驟：
1. 準(zhǔn)備油酥：
-- 將中筋面粉和室溫軟化的牛油放在一起，攪拌均勻，直到形成光滑的油酥面團(tuán)。然后將油酥分成兩份。
2. 準(zhǔn)備面團(tuán)：
-混合面粉和鹽： 將中筋面粉和鹽混合在一起。
-加入溫水： 溫水分次加入，攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)。注意，揉面的時(shí)候不要揉得太干，以免影響口感。
3. 制作油酥包裹面團(tuán)：
 -將油酥包裹在面團(tuán)中： 將面團(tuán)搟成薄片，然后將油酥包裹在面團(tuán)中，封口捏緊。
 - 多次折疊： 將包裹好的面團(tuán)多次折疊，每次折疊后都要松弛片刻。這一步的目的是形成明顯的油酥和面團(tuán)的層次。
4. 制作多層次包裹：
 - 將油酥包裹在經(jīng)過(guò)多次折疊的面團(tuán)中，然后再次進(jìn)行多次折疊。重復(fù)這個(gè)步驟，直至面團(tuán)中出現(xiàn)清晰可見(jiàn)的油酥層次。
5. 涂抹層處理：
 - 取一小塊面團(tuán)，搟成薄片，涂抹上融化的牛油。將薄片卷成圓柱狀，然后切成小段備用。
6. 千層蛋糕形狀處理：
- 將多層次的面團(tuán)搟平： 將多次折疊后的面團(tuán)搟成薄片。
- 將涂抹好牛油的薄片鋪在面團(tuán)上： 重疊摞放涂抹好牛油的薄片。
- 卷起面團(tuán)： 將鋪好薄片的面團(tuán)卷成圓柱狀。
7. 制作蛋糕坯子：
-切割蛋糕坯子： 將卷好的面團(tuán)均勻切割成小塊，每塊大約2-3厘米。
-擺放蛋糕坯子： 將切好的小塊擺放在烤盤(pán)中，注意之間要有一定的距離，然后用刷子涂上蛋液。
8. 烘烤：
- 將烤盤(pán)放入預(yù)熱至攝氏180度的烤箱中，烤約25-30分鐘，直到表面呈金黃色即可。
9. 出爐后處理：
-- 烤好后的千層蛋糕取出，放在網(wǎng)架上自然冷卻。
10. 切片享用：
 - 冷卻后，用刀將千層蛋糕切片，即可享用美味的千層蛋糕。 制作千層蛋糕需要一些技巧，特別是在包裹油酥和面團(tuán)的過(guò)程中要保持層次分明。盡管步驟看起來(lái)復(fù)雜，但只要按照步驟逐步進(jìn)行，你也能在家中成功制作出美味的千層蛋糕。