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小四卷是一款美味且頗具觀賞性的蛋糕卷，它的制作過程相對簡單，是適合初學者嘗試的美味甜品。這里是小四卷的詳細制作步驟，讓你可以在家中輕松完成。 材料：
蛋糕卷面糊：
1. 雞蛋 4個
2. 細砂糖 80克
3. 低筋面粉 80克
4. 牛奶 30克
5. 食用油 30克
6. 香草精 1/2小匙
芝士奶油餡料：
1. 奶油芝士 100克
2. 細砂糖 30克
3. 動物性奶油 50克 步驟：
一、準備材料：
 確保所有的食材和器具都已準備好，這包括雞蛋、細砂糖、低筋面粉、牛奶、食用油、香草精、奶油芝士以及動物性奶油。
二、 預熱烤箱：
 將烤箱預熱至攝氏180度。
三、制作蛋糕卷面糊：
1.分離蛋黃和蛋白： 將雞蛋分離，蛋黃和蛋白放在兩個干凈無油的容器中。
2.蛋黃糊制作： 在蛋黃中加入一半的砂糖，用攪拌器攪拌均勻至糖溶解。加入牛奶、食用油、香草精，攪拌均勻。
3. 加入面粉： 過篩加入低筋面粉，攪拌均勻，形成蛋黃糊。
4.打發(fā)蛋白： 在另一個容器中的蛋白中加入剩余的砂糖，用攪拌器攪拌至濕潤。然后繼續(xù)打發(fā)蛋白，直至出現硬性發(fā)泡，蛋白呈現堅挺的狀態(tài)。
5.合并蛋白和蛋黃糊： 將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，避免消除蛋白的松散度。
四、烤模準備：
 在烤盤上鋪上烤紙，將蛋糕卷的面糊均勻倒入，用橡皮刮刀鋪平。
五、烘烤：
 將烤模放入預熱好的烤箱，以攝氏180度烤約12-15分鐘。具體時間根據不同烤箱而異，建議觀察蛋糕表面顏色，用竹簽插入蛋糕中心，如果沒有粘糊，即可取出。
六、 出爐后處理：
 烤好后，將烤好的蛋糕卷立即從烤模中倒扣在一張新的烤紙上，輕輕剝離原來的烤紙。
七、制作芝士奶油餡料：
1. 準備材料： 確保奶油芝士、細砂糖和動物性奶油都已準備好。
2. 混合芝士奶油餡料： 將奶油芝士加入細砂糖，用攪拌器攪拌均勻至細砂糖完全溶解。然后加入動物性奶油，繼續(xù)攪拌均勻，形成芝士奶油餡料。
八、涂抹芝士奶油：
 將制作好的芝士奶油均勻涂抹在完全冷卻的蛋糕卷上。
九、卷起蛋糕：
 從蛋糕卷的一側開始，用力卷起整個蛋糕，形成一個緊湊的卷狀。
十、冷藏定型：
 將卷好的蛋糕放入冰箱，冷藏至少1-2小時，讓芝士奶油餡料定型。
十一、 切片享用：
 冷藏后，取出蛋糕，使用一把鋒利的刀切成均勻的小片，即可享用美味的小四卷。 這款小四卷不僅外觀精致，而且口感柔軟，芝士奶油餡料為蛋糕增色不少。你可以根據自己的口味，調整糖分和香草精的用量。