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黑加侖牛奶無油戚風(fēng)蛋糕是一款清新、健康且口感細(xì)膩的蛋糕，其制作過程簡(jiǎn)單，無需添加過多油脂，保留了黑加侖本身的酸甜口感。 一、材料：
1. 雞蛋 4個(gè)（室溫）
2. 細(xì)砂糖 80克
3. 牛奶 80克
4. 食用油 40克
5. 低筋面粉 120克
6. 泡打粉 1/2小匙
7. 鹽 1/4小匙
8. 黑加侖 適量 二、步驟：
1. 準(zhǔn)備材料：
   - 預(yù)熱烤箱至攝氏170度。
   - 將雞蛋從冰箱中取出，讓其回到室溫。
   - 在牛奶和食用油中加熱，攪拌均勻，使其保持溫?zé)釥顟B(tài)。
2. 分離蛋黃和蛋白：
   - 將雞蛋分離，將蛋黃和蛋白分別放入兩個(gè)干凈無油無水的容器中。
3. 打發(fā)蛋黃糊：
   - 在蛋黃中加入1/3的砂糖，用攪拌器攪拌均勻至糖溶解。
   - 慢慢加入溫?zé)岬呐Ｄ毯陀偷幕旌弦�，繼續(xù)攪拌均勻。
   - 過篩加入低筋面粉，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，形成蛋黃糊。
4. 打發(fā)蛋白泡沫：
   - 在蛋白中加入1/3的砂糖，用攪拌器攪拌至出現(xiàn)大氣泡。
   - 加入鹽，繼續(xù)攪拌。
   - 將剩余的砂糖分3次加入，繼續(xù)攪拌，直到出現(xiàn)干性發(fā)泡，蛋白呈現(xiàn)堅(jiān)挺的狀態(tài)。
5. 合并蛋白和蛋黃糊：
   - 將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻。注意要輕手慢慢，避免消除蛋白的松散度。
6. 加入黑加侖：
   - 在面糊中加入適量的黑加侖，輕輕攪拌均勻，使黑加侖均勻分布在面糊中。
7. 烤模準(zhǔn)備：
   - 將戚風(fēng)蛋糕模具底部套上烤紙，避免蛋糕粘連。
   - 將面糊倒入戚風(fēng)蛋糕模具中，輕輕震動(dòng)排除氣泡。
8. 烘烤：
   - 將模具放入預(yù)熱好的烤箱，以攝氏170度烤約35-40分鐘。具體時(shí)間根據(jù)不同烤箱而異，建議觀察蛋糕表面顏色，用竹簽插入蛋糕中心，如果沒有粘糊，即可取出。
9. 出爐后處理：
   - 烤好后的戚風(fēng)蛋糕，用竹簽在蛋糕中插入，如果取出時(shí)沒有濕糊，即表示熟透。
   - 反扣蛋糕，待其自然冷卻。
10. 享受美味：
   - 蛋糕完全冷卻后，即可切片享用。在吃的時(shí)候，你可以再撒上一些黑加侖作為裝飾。 這款黑加侖牛奶無油戚風(fēng)蛋糕不僅口感細(xì)膩、清新，而且更為健康，因?yàn)樵谥谱鬟^程中沒有添加大量的油脂。黑加侖的酸甜味為整個(gè)蛋糕增色不少，給人一種清新的感覺。