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六寸可可戚風(fēng)蛋糕是一款小巧玲瓏、口感松軟的戚風(fēng)蛋糕，以可可的濃郁味道為特色，是適合小型聚會(huì)或親子活動(dòng)的美味選擇。這里是制作六寸可可戚風(fēng)蛋糕的詳細(xì)步驟。 材料準(zhǔn)備：
蛋糕部分：
- 低筋面粉：60克
- 可可粉：15克
- 細(xì)砂糖：50克
- 雞蛋：3個(gè)（分離蛋黃和蛋白）
- 食用油：40克
- 牛奶：40克
- 泡打粉：1/4茶匙
- 鹽：1/4茶匙
- 香草精：1/2茶匙
蛋白霜：
- 蛋白：3個(gè)
- 細(xì)砂糖：40克
- 醋或檸檬汁：幾滴（用于穩(wěn)定蛋白霜） 步驟：
一、制作蛋黃糊：
1. 準(zhǔn)備材料： 將雞蛋分離，取出蛋黃和蛋白。確保容器和攪拌器是干凈無水無油的。
2. 攪打蛋黃糊： 將蛋黃放入一個(gè)大碗中，加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)攪拌器中速攪打至顏色變淺、體積蓬松。
3. 加入食用油和牛奶： 分次加入食用油和牛奶，攪拌均勻。
4. 篩入面粉和可可粉： 將低筋面粉和可可粉混合后篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻。
5. 加入香草精： 加入香草精，繼續(xù)攪拌均勻，形成光滑的蛋黃糊。
二、制作蛋白霜：
1. 準(zhǔn)備材料： 確保蛋白沒有蛋黃和其他油脂殘留，蛋白容器也要干凈無水。
2. 打發(fā)蛋白： 用電動(dòng)攪拌器低速度打發(fā)蛋白，當(dāng)?shù)鞍壮霈F(xiàn)大氣泡時(shí)，加入幾滴醋或檸檬汁，繼續(xù)打發(fā)。
3. 分次加糖： 分次加入細(xì)砂糖，逐漸提高攪拌器速度，打發(fā)至硬性發(fā)泡，即可形成堅(jiān)挺的蛋白霜。
三、合并面糊和蛋白霜：
1. 分次拌入蛋白霜： 將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻，切忌攪拌過度。
2. 倒入烤模： 將拌好的面糊倒入六寸戚風(fēng)蛋糕模具中，輕輕震動(dòng)去掉大氣泡。
四、烘焙：
1. 預(yù)熱烤箱： 將烤箱預(yù)熱至攝氏160度。
2. 烘焙時(shí)間： 將模具放入預(yù)熱好的烤箱中，烘焙約25-30分鐘，或用竹簽插入蛋糕中心，出來的竹簽干凈即表示烤好。
3. 脫模： 烤好后將蛋糕模倒扣在涼網(wǎng)上，脫模待涼。 這款六寸可可戚風(fēng)蛋糕小巧玲瓏，可根據(jù)個(gè)人口味添加奶油、水果等進(jìn)行裝飾，呈現(xiàn)出美妙的味覺和視覺享受。希望你制作成功，享受這款美味的小蛋糕！