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茼蒿芝麻戚風(fēng)蛋糕是一款健康美味的戚風(fēng)蛋糕，茼蒿的清香和芝麻的香醇相互融合，使得蛋糕口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富。這里是制作茼蒿芝麻戚風(fēng)蛋糕的詳細(xì)步驟。 一、材料準(zhǔn)備：
蛋糕部分：
- 低筋面粉：80克
- 玉米淀粉：20克
- 細(xì)砂糖：60克
- 雞蛋：4個(gè)（分離蛋黃和蛋白）
- 食用油：60克
- 牛奶：60克
- 茼蒿末：適量
芝麻糊部分：
- 芝麻糊粉：60克
- 牛奶：150克
- 細(xì)砂糖：30克
- 黃油：20克 步驟：
二、制作芝麻糊：
1. 炒芝麻糊粉： 將芝麻糊粉倒入鍋中，用小火炒香，直至散發(fā)出香氣。注意要不停地?cái)嚢�，防止糊底�?br /> 2. 加入牛奶： 將炒香的芝麻糊粉慢慢加入預(yù)熱好的牛奶中，同時(shí)用攪拌器攪拌，防止結(jié)塊。
3. 加入黃油和砂糖： 將黃油和細(xì)砂糖加入芝麻糊中，繼續(xù)用攪拌器攪拌至砂糖溶解，形成光滑的芝麻糊。
4. 熬制至濃稠： 將芝麻糊放在火上，繼續(xù)用小火攪拌，熬制至芝麻糊濃稠，呈現(xiàn)出潤(rùn)滑的狀況，然后待其冷卻備用。
三、制作戚風(fēng)蛋糕：
1. 準(zhǔn)備蛋黃糊： 將雞蛋黃和細(xì)砂糖放入一個(gè)大碗中，用電動(dòng)攪拌器中速攪打至顏色變淺、體積蓬松。
2. 加入食用油和牛奶： 分次加入食用油和牛奶，攪拌均勻。
3. 篩入面粉混合物： 將低筋面粉和玉米淀粉混合后篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，注意不要攪拌過(guò)度。
4. 加入茼蒿末： 將茼蒿洗凈，切成末狀，加入面糊中，再次攪拌均勻。
5. 制作蛋白霜： 將蛋白放入干凈無(wú)油無(wú)水的容器中，用電動(dòng)攪拌器中速攪打至出現(xiàn)大氣泡，分次加入細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打至硬性發(fā)泡。
6. 拌入蛋白霜： 將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕攪拌均勻，切忌過(guò)度攪拌，以免消耗蛋白霜體積。
7. 烘焙： 將攪拌好的面糊倒入戚風(fēng)蛋糕模具中，用手輕輕震動(dòng)去除大氣泡。放入預(yù)熱好的烤箱，烘焙約35-40分鐘，或用竹簽插入蛋糕中心，出來(lái)的竹簽干凈即表示烤好。
8. 脫模： 烤好后將蛋糕模倒扣在涼網(wǎng)上，脫模待涼。 這款茼蒿芝麻戚風(fēng)蛋糕既保留了戚風(fēng)蛋糕的松軟口感，又加入了茼蒿和芝麻的獨(dú)特風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)豐富。制作過(guò)程中要注意攪拌均勻，使蛋糕口感更加細(xì)膩。希望你喜歡這款美味的戚風(fēng)蛋糕！