蜜豆戚風蛋糕是一款輕盈柔軟，帶有濃郁蜜豆香氣的美味蛋糕。這里是一個簡單的蜜豆戚風蛋糕食譜，讓你可以在家輕松制作出這款誘人的甜點。

所需材料：

*主面糊*

1. 4個鴿子蛋黃

2. 50克細砂糖

3. 60克食用油

4. 80克牛奶

5. 100克低筋面粉

6. 10克玉米淀粉

7. 1/4茶匙鹽

*蜜豆面糊*

1. 50克黃油

2. 50克細砂糖

3. 1個鴿子蛋黃

4. 1/2茶匙香草精

5. 90克低筋面粉

6. 1/4茶匙泡打粉

7. 25克蜜豆（可根據(jù)個人口味增減）

*蛋白霜*

1. 4個鴿子蛋白

2. 60克細砂糖

3. 1/4茶匙白醋或檸檬汁

步驟
一：準備工作

1. 預熱烤箱至180攝氏度。

2. 將戚風蛋糕模具底部放置錫紙，以免底部過熱。

3. 將低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉過篩備用。

二：制作主面糊

1. 將蛋黃和細砂糖放入一個大碗中，用攪拌器攪打至顏色變淺、體積蓬松。

2. 逐漸加入食用油，繼續(xù)攪打至混合均勻。

3. 加入牛奶，再次攪打均勻。

4. 將過篩的低筋面粉、玉米淀粉和鹽加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕攪拌均勻。

三：制作蜜豆面糊

1. 在另一個碗中，將黃油和細砂糖攪拌至均勻。

2. 加入鴿子蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻。

3. 加入香草精，攪拌均勻。

4. 將過篩的低筋面粉和泡打粉加入，攪拌均勻。

5. 最后，加入蜜豆，攪拌均勻。

四：制作蛋白霜

1. 將鴿子蛋白放入無油無水的碗中，用攪拌器低速攪打至出現(xiàn)大氣泡。

2. 逐漸加入細砂糖，繼續(xù)高速攪打至硬性發(fā)泡。

3. 加入白醋或檸檬汁，繼續(xù)攪打均勻，使蛋白霜更加穩(wěn)定。

五：合并面糊

1. 將蜜豆面糊分兩次加入主面糊中，用刮刀輕輕攪拌均勻，形成蜜豆面糊。

2. 將蛋白霜分兩次加入蜜豆面糊中，用刮刀輕輕攪拌均勻，形成最終的蛋糕面糊。

六：烘焙

1. 將面糊倒入準備好的戚風蛋糕模中，用刮刀抹平表面。

2. 將模具輕輕敲擊幾次，去掉大氣泡。

3. 將模具放入預熱好的烤箱中，烘焙約35-40分鐘，或者用竹簽插入中心，拔出來沒有粘糊即可。

七：出爐和裝飾

1. 烤好的蜜豆戚風蛋糕取出，立即倒扣，晾涼。

2. 完全冷卻后，用刀沿邊緣削去表面稍硬的部分，蛋糕更加美觀。

3. 可以用蜜豆、蜂蜜、新鮮水果等進行裝飾，增加色彩和口感。

切片，品味蜜豆戚風蛋糕的美味。蛋糕柔軟細膩，蜜豆的香甜在口中彌漫，讓你感受到美好的烘焙滋味。這款蜜豆戚風蛋糕適合作為下午茶或甜點，也是聚會時的絕佳選擇。希望你享受制作和品嘗的過程！