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舒芙蕾乳酪蛋糕（Soufflé Cheesecake）是一款以輕盈、柔軟和絲滑口感為特點(diǎn)的蛋糕。制作這款蛋糕需要一些特殊的技巧，但只要按照步驟仔細(xì)操作，你就能成功制作出美味的舒芙蕾乳酪蛋糕。這里是制作舒芙蕾乳酪蛋糕的詳細(xì)步驟。 一、材料：
- 250克奶油奶酪
- 100毫升牛奶
- 60克低筋面粉
- 30克淀粉
- 4個(gè)蛋黃
- 1勺檸檬汁
- 4個(gè)蛋白
- 1/4茶匙食鹽
- 120克糖
- 牛油和面粉（用于涂抹烤盤） 二、步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：
預(yù)熱烤箱至攝氏160度。準(zhǔn)備一個(gè)8寸的圓形蛋糕模具，底部涂抹牛油并撒上一層薄薄的面粉，確保蛋糕不會(huì)粘在模具上。
2. 準(zhǔn)備乳酪蛋糕糊：
將奶油奶酪切成小塊，加入鍋中，隔水加熱融化。加入牛奶，混合均勻。將低筋面粉和淀粉一起篩入奶酪糊中，攪拌均勻。接著加入蛋黃，繼續(xù)攪拌至順滑。最后，加入檸檬汁，攪拌均勻。
3. 打發(fā)蛋白：
在一個(gè)干凈的大碗中，放入蛋白和食鹽。用攪拌器將蛋白打至起泡，逐漸加入糖，繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡。蛋白發(fā)泡的時(shí)候，手動(dòng)攪拌器的頭要干燥，蛋白打發(fā)得更快。
4. 混合面糊和蛋白：
將打發(fā)好的蛋白分三次加入奶酪糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻。攪拌時(shí)要注意輕柔，避免過度攪拌，以免蛋白消泡。
5. 烤制：
將混合好的面糊倒入事先涂抹好牛油和撒上面粉的蛋糕模具中，將模具輕輕震動(dòng)排除氣泡。將蛋糕模放入預(yù)熱好的烤箱中，以攝氏160度烤制約25-30分鐘，或者表面呈現(xiàn)金黃色，用竹簽插入蛋糕中心，取出時(shí)不帶有粘附的濕面，即可。
6. 降溫：
烤好的蛋糕取出后，用鍋鏟或者竹簽輕輕敲擊烤模底部，使蛋糕底部脫離模具，然后倒扣在涼網(wǎng)上。讓蛋糕完全冷卻，這一步很重要，避免蛋糕在降溫的時(shí)候塌陷。
7. 裝飾：
蛋糕完全冷卻后，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行裝飾�？梢院唵蔚厝錾弦粚犹撬�，也可以在表面涂抹一層果醬，甚至可以在上面擺上一些新鮮水果，使蛋糕更為美觀。 舒芙蕾乳酪蛋糕制作雖然需要一些技巧，但只要掌握好步驟和注意事項(xiàng)，就能夠在家中輕松制作出美味、柔軟、絲滑的蛋糕。這款蛋糕既有乳酪的香濃，又具有舒芙蕾的輕盈口感，是一道深受人們歡迎的甜點(diǎn)。