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醇香丹麥卷（Danish Pastry）是一款極具丹麥風(fēng)味的面點(diǎn)，以其層次分明、酥軟香甜的口感而聞名。制作丹麥卷需要一些耐心和技巧，但只要按照正確的步驟，就能在家中輕松享受到這一美味。這里是制作醇香丹麥卷的詳細(xì)步驟。 一、材料：
*對(duì)面團(tuán)：*
- 高筋面粉 300克
- 鹽 5克
- 干酵母 7克
- 細(xì)砂糖 30克
- 牛奶 150毫升
- 雞蛋 1個(gè)
- 黃油（室溫軟化） 50克
*對(duì)折層次：*
- 冰水糖漿（可選，用于涂抹對(duì)折層次） 50克
- 牛油（用于對(duì)折層次） 200克
*夾餡：*
- 杏脯醬（或其他喜歡的果醬） 適量
- 杏仁片 適量 二、步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：
將黃油提前取出，室溫軟化。同時(shí)準(zhǔn)備好高筋面粉、鹽、糖、牛奶、雞蛋、干酵母等原料。
2. 制作面團(tuán)：
將高筋面粉、鹽、糖混合在一起，加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻。再加入干酵母，攪拌至面團(tuán)光滑。最后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉搓至面團(tuán)變得柔軟且有彈性。將面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，直到其體積明顯增大。
3. 制作對(duì)折層次：
將軟化的牛油在油紙上搟成矩形薄片，放入冰箱冷藏片刻，使其稍微硬化。取出后，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，將冷藏的牛油放在面團(tuán)中央，將面團(tuán)包裹住牛油，然后進(jìn)行三折和四折，即將兩端折疊至中間，再次折疊成四層。將面團(tuán)放入冰箱冷藏30分鐘。
4. 多次折疊：
重復(fù)三折和四折的操作，使面團(tuán)層次更為豐富。每次折疊后，都將面團(tuán)放入冰箱冷藏片刻，以確保牛油保持在硬化狀態(tài)。
5. 制作丹麥卷形狀：
取出冷藏的面團(tuán)，將其搟成矩形薄片�？梢赃x擇切成長(zhǎng)方形，然后在中央涂抹果醬，撒上杏仁片，然后將兩側(cè)對(duì)折包裹住。也可以選擇直接將面團(tuán)卷成長(zhǎng)卷形，然后切成小段，每段在中央涂抹果醬，撒上杏仁片。
6. 最后發(fā)酵：
將制作好形狀的丹麥卷放在烤盤(pán)上，進(jìn)行最后的發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間約為1-2小時(shí)，直到其體積再次明顯增大。
7. 烘烤：
將發(fā)酵好的丹麥卷放入預(yù)熱至攝氏190度的烤箱中，烘烤15-20分鐘，直到表面呈現(xiàn)金黃色即可。
8. 涂抹糖漿：
烤好后，將冰水糖漿稍微加熱，涂抹在烤好的丹麥卷表面，使其更加光亮。
9. 出爐后冷卻：
將烤好的丹麥卷取出，放在冷卻網(wǎng)上自然冷卻，等到溫度適中后即可享用。 制作醇香丹麥卷需要一些時(shí)間和耐心，但通過(guò)多次的折疊和發(fā)酵，可以制作出口感酥脆、層次分明、香氣四溢的丹麥卷。在品味的過(guò)程中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這款丹麥卷帶有濃厚的牛油香氣，配合果醬和杏仁的甜美，構(gòu)成了一道完美的甜點(diǎn)。希望你在制作過(guò)程中享受烘焙的樂(lè)趣，品嘗到美味的丹麥卷。