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香酥黃油小面包是一款口感酥脆、香氣四溢的美味小點(diǎn)心，它的外表金黃酥脆，內(nèi)里柔軟豐滿，讓人一口接一口回味無(wú)窮。這里是制作香酥黃油小面包的詳細(xì)步驟，希望你能在制作中享受烘焙的樂(lè)趣。 一、材料：
*面團(tuán)部分：*
- 高筋面粉 300克
- 低筋面粉 50克
- 細(xì)砂糖 50克
- 鹽 5克
- 快速發(fā)酵粉（即即食酵母） 5克
- 雞蛋 1個(gè)
- 溫水 150毫升
- 黃油（室溫軟化） 60克
*黃油夾層：*
- 黃油（冷藏硬化） 150克
*蛋液涂層：*
- 雞蛋 1個(gè)
- 牛奶 20毫升
*表面撒裝：*
- 糖粉 適量 二、步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：
將黃油提前取出，室溫軟化。同時(shí)準(zhǔn)備好高筋面粉、低筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、即食酵母、雞蛋等原料。
2. 制作面團(tuán)：
將高筋面粉、低筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、即食酵母混合在一起。在中央挖一個(gè)小坑，加入雞蛋和溫水，用攪拌器攪拌均勻。然后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉搓至面團(tuán)光滑有彈性。將面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，直到其體積明顯增大。
3. 制作黃油夾層：
將冷藏的黃油搟成矩形薄片，放在保鮮膜上，用搟面杖將其包裹住。將包裹好的黃油搟成薄片，形狀要保持整齊。將其冷藏片刻。
4. 撒裝：
將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，搟成長(zhǎng)方形。將冷藏好的黃油片擺放在面團(tuán)的中央，然后將兩側(cè)的面團(tuán)包裹住黃油，形成一個(gè)三明治狀。將整個(gè)面團(tuán)再次搟平，將兩側(cè)折疊到中央，再次折疊成四層。將面團(tuán)放入冰箱冷藏片刻。
5. 重復(fù)折疊：
重復(fù)三折和四折的操作，使面團(tuán)層次更為豐富。每次折疊后，都將面團(tuán)放入冰箱冷藏片刻，以確保黃油保持在硬化狀態(tài)。
6. 切割：
取出冷藏的面團(tuán)，將其橫切成兩半。將其中一半搟成矩形薄片，然后切割成小長(zhǎng)條。每條小長(zhǎng)條卷成螺旋形狀，放在烤盤上。重復(fù)這個(gè)過(guò)程，直到所有的面團(tuán)用完。
7. 最后發(fā)酵：
將卷好的黃油小面包放在烤盤上，進(jìn)行最后的發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間約為1-2小時(shí)，直到其體積再次明顯增大。
8. 蛋液涂層：
將雞蛋和牛奶混合在一起，涂抹在面包表面，增加黃色和光澤感。
9. 烘烤：
將發(fā)酵好的黃油小面包放入預(yù)熱至攝氏190度的烤箱中，烘烤15-20分鐘，直到表面呈現(xiàn)金黃色即可。
10. 撒裝糖粉：
烤好后，撒上適量糖粉，增加視覺(jué)美感。
11. 出爐后冷卻：
將烤好的黃油小面包取出，放在冷卻網(wǎng)上自然冷卻，等到溫度適中后即可享用。 香酥黃油小面包的制作過(guò)程可能會(huì)有一些繁瑣，但通過(guò)多次的折疊和發(fā)酵，你將制作出外酥內(nèi)軟、香氣撲鼻的美味小點(diǎn)心。這款面包既可以作為早餐，也適合作為下午茶點(diǎn)心，給生活增添一份美味的享受。