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烤盤戚風(fēng)蛋糕是一款松軟、綿密而濕潤(rùn)的蛋糕，適合作為下午茶或簡(jiǎn)單的甜點(diǎn)。這里是一份詳細(xì)的烤盤戚風(fēng)蛋糕制作步驟，讓你在家中輕松嘗試制作這款美味的蛋糕。 一、材料:
1. 低筋面粉 120 克
2. 細(xì)砂糖 120 克
3. 雞蛋 4 個(gè)（分為蛋白和蛋黃）
4. 牛奶 60 毫升
5. 玉米油 60 毫升
6. 泡打粉 1 小匙
7. 香草精 1 小匙
8. 鹽 1/4 小匙 二、步驟:
1. 準(zhǔn)備工作:
- 預(yù)熱烤箱至攝氏170度。
- 準(zhǔn)備一個(gè)8寸烤盤，底部鋪紙。
2. 混合干料:
在一個(gè)大碗中，先將低筋面粉、泡打粉和鹽混合均勻，過(guò)篩備用。
3. 混合濕料:
- 在另一個(gè)大碗中，將蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶、玉米油和香草精混合均勻。
- 慢慢將混合好的干料加入濕料中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，至沒(méi)有明顯顆粒。
4. 打發(fā)蛋白:
- 在一個(gè)干凈的大碗中，將蛋白放入，用電動(dòng)打蛋器打至出現(xiàn)大氣泡。
- 分次加入細(xì)砂糖，分兩次加入，繼續(xù)打至蛋白呈中性發(fā)泡，尖峰微微耷拉。
5. 混合蛋白:
- 將打發(fā)好的蛋白分次加入面糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。注意要輕柔，避免過(guò)度攪拌。
- 一旦攪拌均勻，停止攪拌。
6. 倒入烤盤:
- 將混合好的面糊倒入準(zhǔn)備好的烤盤中。
- 用橡皮刮刀抹平面糊，輕輕敲擊烤盤，去除大氣泡。
7. 烘烤:
- 將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤35-40分鐘，或直到蛋糕表面金黃，表面彈性。
8. 檢查是否熟透:
- 使用竹簽插入蛋糕中心，如果拔出來(lái)的竹簽干凈，沒(méi)有面糊附著，表示熟透。
9. 反扣蛋糕:
- 取出烤好的蛋糕，立即放在竹簸上，待冷卻。
10. 切片享用:
- 待蛋糕完全冷卻后，使用刀具切片即可享用。 這款烤盤戚風(fēng)蛋糕松軟綿密，味道香甜，非常適合作為下午茶點(diǎn)心或節(jié)慶時(shí)的甜點(diǎn)。希望你在制作過(guò)程中享受烘焙的樂(lè)趣！