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黃金大辮子面包是一款外表金黃、松軟香甜的經(jīng)典面包，它的制作過程需要經(jīng)過揉面、發(fā)酵、成形、再發(fā)酵、烘烤等多個步驟。這里是詳細的黃金大辮子面包制作食譜，希望你能成功制作出美味的面包。 材料：
- 500克高筋面粉
- 10克鹽
- 75克糖
- 8克干酵母
- 40克黃油（室溫軟化）
- 200毫升牛奶
- 1個雞蛋（面團用）
- 1個蛋黃（刷面用）
步驟
一：準備工作
1. 準備食材： 將黃油取出，室溫軟化。牛奶微熱，不要太燙，用于激活酵母。
2. 預(yù)熱烤箱： 將烤箱預(yù)熱至攝氏180度（華氏350度）。
3. 準備烤盤： 準備一個烤盤，底部鋪上烤紙。
二：制作面團
1. 混合面粉和鹽： 在一個大碗中，將高筋面粉和鹽混合均勻。
2. 激活酵母： 在另一個碗中，將溫牛奶倒入，加入糖和干酵母，攪拌均勻，靜置幾分鐘，等待酵母激活，出現(xiàn)泡沫。
3. 加入黃油和雞蛋： 將軟化的黃油加入激活的酵母液中，攪拌均勻。然后加入一個雞蛋，再次攪拌均勻。
4. 混合濕性和干性成分： 將濕性成分逐漸加入干性成分中，同時用橡皮刮刀攪拌，形成比較粘稠的面團。
5. 揉面： 將面團倒在桌面上，用手揉搓至面團光滑有彈性，不粘手。
三：發(fā)酵
1. 第一次發(fā)酵： 將揉好的面團放回碗中，用濕潤的布蓋住，放置在溫暖的地方進行第一次發(fā)酵，直到面團體積明顯增大，大約1.5-2小時。
2. 面團折疊： 在第一次發(fā)酵的過程中，每30分鐘左右進行一次面團的折疊，將面團四周折疊至中間，然后翻轉(zhuǎn)，這有助于面團更好地發(fā)酵。
四：成形大辮子
1. 分割面團： 將發(fā)酵好的面團取出，放在桌面上，輕輕排氣。將面團分割成三等份。
2. 搓成長條： 將每份面團搓成長條，然后三股編辮子，這將成為大辮子的形狀。
3. 大辮子成形： 將編好的三股辮子形成一個大環(huán)，收口在底部，放在準備好的烤盤上。
五：第二次發(fā)酵
 第二次發(fā)酵： 用濕潤的布蓋住辮子，進行第二次發(fā)酵，直到辮子再次膨脹明顯，大約1小時。
六：刷蛋黃液，烘烤
1. 刷蛋黃液： 在烤箱預(yù)熱完成前，將一個蛋黃打散，用刷子均勻地刷在大辮子表面，使其呈現(xiàn)金黃色。
2. 烘烤： 將刷好蛋黃液的大辮子放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約25-30分鐘，或者直到表面呈現(xiàn)金黃色，烤熟即可。
七：取出，冷卻
1. 取出： 烤好的黃金大辮子面包取出，放在烤架上自然冷卻。
2. 待涼： 待面包完全冷卻后，即可切片享用。 制作黃金大辮子面包需要一些耐心和細致的操作，但在成功做出美味的面包后，你會發(fā)現(xiàn)這份努力是值得的。希望你按照食譜制作出松軟香甜、外表金黃的黃金大辮子面包，讓家中彌漫著誘人的面包香氣。