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蔓越莓戚風(fēng)蛋糕是一款松軟、濕潤，帶有濃郁蔓越莓酸甜的美味蛋糕。制作這款戚風(fēng)蛋糕需要一些基本的烘焙技巧，這里是詳細(xì)的食譜，希望你能夠成功制作出美味的蔓越莓戚風(fēng)蛋糕。 材料：
- 4 個大雞蛋（室溫）
- 50 克食用油
- 60 克牛奶
- 80 克低筋面粉
- 1 克泡打粉（雙重作用發(fā)粉）
- 1 克食鹽
- 70 克細(xì)砂糖
- 50 克蔓越莓干（提前浸泡軟化） 步驟
一：準(zhǔn)備工作
1. 預(yù)熱烤箱： 將烤箱預(yù)熱至攝氏180度（華氏350度）。
2. 準(zhǔn)備戚風(fēng)蛋糕模具： 使用戚風(fēng)蛋糕模具，底部不要抹油，可以放入底部鋪了油紙的紙圈，以防蛋糕粘連。不要使用不粘模具，以免蛋糕無法順利上升。
二：蔓越莓處理
1. 蔓越莓干浸泡： 將蔓越莓干提前浸泡在溫水中，待其軟化，然后用廚房紙巾吸干多余的水分。
2. 裹面粉： 在軟化的蔓越莓干上撒一層低筋面粉，輕輕拌勻，這樣可以防止蔓越莓干沉在蛋糕底部。
三：制作蛋糕面糊
1. 分離蛋白和蛋黃： 將雞蛋分離，將蛋白和蛋黃分別放入兩個干凈的大碗中。
2. 蛋黃面糊： 將蛋黃碗中加入食用油，攪拌均勻，再加入牛奶，攪拌均勻。
3. 篩入干性成分： 在蛋黃液中篩入低筋面粉、泡打粉和食鹽，攪拌均勻，形成均勻的蛋黃面糊。
4. 加入蔓越莓干： 將裹有面粉的蔓越莓干加入蛋黃面糊中，輕輕攪拌均勻。
四：制作蛋白霜
1. 打發(fā)蛋白： 使用電動攪拌器，將蛋白攪打至出現(xiàn)大泡沫，分次加入糖，繼續(xù)攪打。
2. 打至硬性： 將細(xì)砂糖分次加入，繼續(xù)攪打，直至蛋白霜出現(xiàn)硬性，能夠挑起尖峰。
五：混合蛋白霜和蛋黃面糊
1. 分次拌入蛋白霜： 將打發(fā)好的蛋白霜分次加入蛋黃面糊中，使用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，盡量保持蛋白霜的體積。
2. 均勻攪拌： 攪拌過程要輕柔，不可攪拌過度，以免消耗過多的蛋白霜體積。
六：烘烤
1. 倒入烤盤： 將攪拌好的面糊倒入事先準(zhǔn)備好的戚風(fēng)蛋糕模具中，輕輕震去氣泡。
2. 烤箱烘烤： 將模具放入預(yù)熱好的烤箱中，以180度的溫度烤約35-40分鐘�？局帘砻娼瘘S，用牙簽插入不沾粘面糊即可。
七：取出并放涼
1. 取出烤好的蛋糕： 烤好后，立即將蛋糕倒扣在涼架上，等蛋糕完全冷卻。
2. 脫模： 待蛋糕完全冷卻后，用刀將蛋糕周圍切割，脫模。
八：裝飾與享用
1. 裝飾： 可以在蛋糕表面撒上一些糖粉，增加美感。也可以根據(jù)個人喜好加入一些新鮮蔓越莓。
2. 切塊： 將蛋糕切成均勻的塊狀，用一把清水洗凈的刀切割，更容易切得整齊。
3. 享用： 蔓越莓戚風(fēng)蛋糕偏輕柔松軟，適合搭配一杯咖啡或茶，清爽又美味。 這款蛋糕既有戚風(fēng)蛋糕的柔軟口感，又因蔓越莓的加入而帶有一絲酸甜。這道甜點不僅適合下午茶，也是家庭聚會或朋友聚餐的絕佳選擇。