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電飯鍋蛋糕是一種簡單且方便的烘焙方式，尤其適合沒有烤箱的家庭。使用電飯鍋烘烤蛋糕不僅簡便，還可以制作出松軟、濕潤的蛋糕，非常適合家庭聚會或節(jié)日慶祝。這里是詳細的電飯鍋蛋糕制作步驟。 準備材料
1. 低筋面粉 - 150克
2. 細砂糖 - 120克
3. 雞蛋 - 3個
4. 牛奶 - 50毫升
5. 植物油 - 50毫升
6. 發(fā)酵粉 - 1小勺
7. 香草精 - 1小勺（可選）
8. 鹽 - 一小撮 制作步驟
一、準備材料
1. 面粉過篩：將低筋面粉和發(fā)酵粉一起過篩到一個大碗中，確保面粉松軟無結(jié)塊。
2. 分離雞蛋：將雞蛋的蛋黃和蛋白分離放入兩個不同的干凈碗中。
二、制作蛋黃糊
1. 攪拌蛋黃：在蛋黃碗中加入一半的細砂糖（60克），用電動打蛋器攪打至顏色變淡。
2. 加入液體材料：緩慢加入牛奶和植物油，不斷攪拌直至混合均勻。
3. 加入面粉：將過篩后的面粉分次加入蛋黃糊中，每次加入后都要充分攪拌至無干粉。
4. 添加香草精：如果使用，加入香草精，輕輕攪拌均勻。
三、制作蛋白霜
1. 攪打蛋白：使用電動打蛋器將蛋白攪打至出現(xiàn)泡沫。
2. 加糖制霜：在打蛋白的同時，分三次加入剩下的細砂糖（60克），每次加入后都要充分打至硬性發(fā)泡，即拉起打蛋器時蛋白霜呈現(xiàn)尖尖的小勾狀。
四、混合蛋黃糊和蛋白霜
1. 混合面糊：將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
2. 繼續(xù)混合：分次將剩余的蛋白霜也翻拌進蛋黃糊中，直到完全混合均勻。
五、烘烤
1. 準備電飯鍋：將電飯鍋內(nèi)膽涂上一層薄薄的油，可防止蛋糕粘鍋。
2. 倒入面糊：將蛋糕面糊倒入電飯鍋中，輕輕震動或用刮刀刮平表面。
3. 烘烤蛋糕：選擇電飯鍋的“蛋糕”功能開始烘烤。如果您的電飯鍋沒有蛋糕功能，可以使用“快煮”或“煮飯”功能，并根據(jù)蛋糕的大小和電飯鍋的具體型號調(diào)整烘焙時間，一般需要30分鐘至1小時。
4. 檢查熟度：蛋糕烘焙完成后，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無面糊粘附，說明蛋糕熟了。
六、冷卻和脫模
1. 冷卻：將蛋糕連同內(nèi)膽從電飯鍋中取出，放在冷卻架上冷卻至少10分鐘。
2. 脫模：用刀子輕輕沿著內(nèi)膽邊緣劃過，幫助蛋糕脫模，然后將蛋糕倒扣出來。
七、裝飾（可選）
裝飾蛋糕：根據(jù)個人喜好，可以用鮮奶油、水果或巧克力裝飾蛋糕。 完成以上步驟后，美味的電飯鍋蛋糕就做好了！這種制作方法簡單方便，特別適合新手嘗試。蛋糕的質(zhì)地通常會比較濕潤，風味獨特，非常適合與家人朋友分享。