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川香水煮魚(yú)是一道具有濃郁川菜風(fēng)味的美味佳肴，以其麻辣鮮香、嫩滑鮮嫩而廣受喜愛(ài)。這里是川香水煮魚(yú)的詳細(xì)制作步驟，希望你能在家中享受到這道美味的川菜。 所需食材：
1. 鮮活魚(yú)（草魚(yú)或鱸魚(yú)等）：1尾
2. 姜蒜末：適量
3. 青蒜切段：適量
4. 泡姜：適量
5. 干辣椒：適量
6. 食用油：適量
7. 料酒：適量
8. 雞精：適量
9. 鹽：適量
10. 豆芽菜：適量（可選）
調(diào)味料：
1. 紅油豆瓣醬：適量
2. 生抽：適量
3. 料酒：適量
4. 雞精：適量
5. 鹽：適量
6. 白糖：適量
7. 生姜汁：適量 制作步驟：
一：準(zhǔn)備食材
1. 鮮活魚(yú)清理干凈，去鱗、去內(nèi)臟，切成塊狀。
2. 姜蒜切末，青蒜切段，泡姜切片，干辣椒剪成段。
二：調(diào)制腌料
1. 取一個(gè)大碗，將紅油豆瓣醬、生抽、料酒、雞精、鹽、白糖、生姜汁混合均勻，成為腌料備用。
三：腌制魚(yú)塊
將切好的魚(yú)塊放入腌料中，攪拌均勻，腌制15分鐘，讓魚(yú)肉充分吸收調(diào)味料的味道。
四：燙制魚(yú)塊
1. 燒開(kāi)一鍋水，加入適量鹽和料酒。
2. 將腌制好的魚(yú)塊放入開(kāi)水中焯水，至魚(yú)肉變色，撈出備用。
五：炸香辣椒
1. 在鍋中加入適量食用油，加熱至五成熱。
2. 將干辣椒段放入油中，小火慢慢炸香，注意不要炸焦。
六：制作川香魚(yú)湯底
1. 在炸香的油中加入姜蒜末，炒出香味。
2. 倒入腌制魚(yú)時(shí)剩余的腌料，炒勻。
3. 加入適量清水，燒開(kāi)后加入豆芽菜，再放入焯水好的魚(yú)塊，繼續(xù)煮制片刻。
七：裝盤(pán)
1. 將煮好的川香水煮魚(yú)撈出，擺盤(pán)。
2. 在魚(yú)塊上鋪上炸好的辣椒段和泡姜，淋上熱油。
八：享受美味
一道香辣麻辣的川香水煮魚(yú)就完成了。入口鮮嫩，帶有川菜特有的麻辣味道，令人回味無(wú)窮。這道菜適合搭配米飯或面食，也是下酒的絕佳選擇。 通過(guò)以上步驟，你可以在家中輕松制作出一道美味的川香水煮魚(yú)，既能滿足口腹之欲，又能品味到川菜的獨(dú)特風(fēng)味。希望你在享受美食的同時(shí)，也能感受到烹飪的樂(lè)趣！