酸湯肥牛是一道富有口感和層次感的美食，以其清爽的酸湯和嫩滑的肥牛而受到人們的喜愛。這里是一份制作酸湯肥牛的詳細(xì)步驟，讓你能在家中輕松享受這道美味。

所需食材：

1. 肥牛片：300克

2. 木耳：適量

3. 金針菇：適量

4. 香菜：適量

5. 小白菜：適量

6. 紅椒：適量

7. 青椒：適量

8. 生姜：適量

9. 大蔥：適量

10. 雞蛋：1個(gè)

11. 雞精：適量

12. 鹽：適量

13. 料酒：適量

14. 醬油：適量

15. 白胡椒粉：適量

16. 食用油：適量

制作步驟：

一：準(zhǔn)備食材

1. 肥牛片提前取出冷藏，使其回溫至室溫。

2. 木耳、金針菇、香菜、小白菜、紅椒、青椒清洗干凈，切好備用。

3. 生姜切片，大蔥切段。

二：制作蘸料

 取一個(gè)小碗，打入雞蛋，加入適量鹽、雞精、料酒、醬油、白胡椒粉，攪拌均勻，制作成蘸料。

三：燒開酸湯底

1. 取一個(gè)鍋，加入適量水，放入姜片、大蔥段，燒開。

2. 等水燒開后，放入木耳、金針菇，繼續(xù)燒制酸湯底。

四：燙食材

1. 將切好的肥牛片在滾燙的酸湯中迅速燙熟，保持肉質(zhì)嫩滑。

2. 接著，依次將切好的蔬菜放入酸湯中，快速焯水，保留原湯。

五：搭配酸湯

1. 將煮好的蔬菜、肥牛片擺放在碗中，搭配蘸料。

2. 在原湯中加入適量鹽、雞精，調(diào)味后倒入準(zhǔn)備好的碗中。

六：裝飾與上桌

1. 最后，撒上香菜葉、切好的紅椒、青椒，為酸湯肥牛增色添香。

2. 熱氣騰騰的酸湯肥�？梢远松献�，讓每個(gè)人都能品味到濃厚的酸湯和嫩滑的肥牛。

小貼士：

1. 在選購肥牛時(shí)，可以選擇帶有適量油花的部位，這樣燙制出的肥牛更加鮮嫩可口。

2. 酸湯的制作可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的醋或檸檬汁，以調(diào)整酸度。

3. 在搭配蘸料時(shí)，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入蒜末、姜末、香菜末等調(diào)味料，提升口感。

通過以上步驟，你可以在家中輕松制作一道美味的酸湯肥牛，既能享受到酸湯的清爽，又能品味到肥牛的鮮嫩。這道菜不僅適合家庭聚餐，也是朋友聚會(huì)的不錯(cuò)選擇。