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宮保雞丁是一道經(jīng)典的中式菜品，以其麻辣鮮香、口感鮮嫩而廣受喜愛。為你詳細(xì)介紹如何制作一道美味可口的宮保雞丁。 一、材料準(zhǔn)備：
1. 雞胸肉：約300克，去皮切��；
2. 花生：適量，去皮備用；
3. 青椒：1個(gè)，去籽切�。�
4. 紅椒：1個(gè)，去籽切��；
5. 干辣椒：適量，切段備用；
6. 蔥：適量，切段備用；
7. 姜：適量，切片備用；
8. 蒜：適量，切片備用；
9. 花椒：適量；
10. 豆瓣醬：適量；
11. 白糖：適量；
12. 料酒：適量；
13. 鹽：適量；
14. 生抽：適量；
15. 雞蛋清：1個(gè)，打散備用；
16. 淀粉：適量；
17. 高湯或清水：適量；
18. 食用油：適量。 二、步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：
- 將雞胸肉去皮，切成丁狀備用。
- 將花生去皮備用。
- 將青椒、紅椒去籽，切成丁狀備用。
- 切好蔥、姜和蒜備用。
2. 腌制雞�。�
- 將雞丁放入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽和雞蛋清，拌勻。
- 加入適量的淀粉，拌勻腌制片刻，使雞丁入味。
3. 炸花生：
- 鍋中倒入適量的食用油，燒至七成熱，放入花生炸至金黃色，撈出備用。
4. 炒雞�。�
- 鍋中再次倒入適量的食用油，加熱至七成熱，放入腌制好的雞丁，小火炒至變色。
- 加入豆瓣醬、姜片、蒜片和干辣椒段，炒出香味。
5. 加入青紅椒：
- 加入切好的青椒和紅椒丁，繼續(xù)炒至雞丁熟透。
6. 調(diào)味：
- 加入適量的白糖、鹽和少許生抽，提鮮增味。
- 倒入一些高湯或清水，調(diào)成適宜的汁濃度。
7. 加入花生：
- 將炸好的花生倒入鍋中，與雞丁混合翻炒均勻，讓花生入味。
8. 收汁成型：
- 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整口感，如果喜歡濃郁一些的口味，可以收汁至濃稠。
- 最后撒上一些花椒粒，提鮮增香。
9. 裝盤：
- 將炒好的宮保雞丁裝入盤中，撒上切好的蔥段作為裝飾。
10. 完成：
- 美味可口的宮保雞丁完成啦！可以搭配米飯或者饅頭一起享用。 制作宮保雞丁雖然步驟看似復(fù)雜，但只要按照步驟進(jìn)行，掌握好火候和調(diào)味，就能做出口感鮮嫩、香辣可口的宮保雞丁。