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干媽回鍋肉炒飯是一道口味濃郁、香氣撲鼻的經(jīng)典家常菜，結(jié)合了回鍋肉的鮮香和炒飯的飽滿口感，是一道受歡迎的美食。分享一個簡單的干媽回鍋肉炒飯的做法，讓你可以在家中輕松制作。 一、制作食材
1. 熟白米飯：3碗
2. 豬肉（五花肉）：150克
3. 胡蘿卜：1根
4. 青椒：1個
5. 蔥：適量
6. 姜：適量
7. 蒜：適量
8. 料酒：適量
9. 生抽：適量
10. 老抽：適量
11. 白糖：適量
12. 鹽：適量
13. 雞精（可選）：適量
14. 食用油：適量
15. 麻油：適量 二、制作步驟
1. 準備工作：
將豬肉切成小塊，胡蘿卜切成小丁，青椒切成小塊，蔥姜蒜切成末備用。熟白米飯事先準備好，最好是前一天的剩飯，口感更佳。
2. 炒回鍋肉：
將豬肉塊放入鍋中，用中火煸炒至出油，加入料酒去腥，然后加入適量的生抽和老抽，繼續(xù)翻炒均勻。
3. 炒蔬菜：
在同一鍋中加入胡蘿卜丁、青椒塊，繼續(xù)翻炒至蔬菜變軟，保持蔬菜的鮮嫩口感。
4. 調(diào)味：
加入適量的鹽、白糖，調(diào)味增香，可以根據(jù)個人口味添加適量的雞精增加鮮味。
5. 加入熟飯：
將事先準備好的熟白米飯加入鍋中，用鏟子將米飯和回鍋肉、蔬菜充分混合翻炒均勻。
6. 收汁：
繼續(xù)炒至米飯均勻吸收了回鍋肉和蔬菜的味道，出鍋前可以加入少許麻油提香。
7. 裝盤：
將炒好的干媽回鍋肉炒飯裝盤，撒上適量的蔥花作為裝飾，即可上桌享用。
三、小貼士
1. 在炒回鍋肉時，火候要掌握好，避免過度煮爛肉質(zhì)，影響口感。
2. 可以根據(jù)個人口味添加適量的辣椒油或者辣椒粉，增加口味的層次。 干媽回鍋肉炒飯口味鮮美，香氣撲鼻，適合作為主食搭配其他小菜一起食用。也可以單獨作為一道美味的家常菜，搭配湯品食用。