1

水煮魚(yú)片是一道具有麻辣鮮香口感的川菜經(jīng)典美食，以嫩滑魚(yú)片搭配麻辣鮮香的辣椒湯汁而聞名。這里分享一份口感鮮美、簡(jiǎn)單易行的水煮魚(yú)片的制作方法。 一、材料準(zhǔn)備：
1. 魚(yú)肉 300 克（常用草魚(yú)、鱸魚(yú)等）
2. 豆芽 150 克
3. 水豆腐 1 塊
4. 泡辣椒 適量
5. 麻辣火鍋底料 適量
6. 生姜 適量
7. 大蒜 適量
8. 青蒜 適量
9. 雞蛋 1 個(gè)
10. 雞精 適量
11. 鹽 適量
12. 料酒 適量
13. 食用油 適量
14. 醬油 適量 二、步驟：
1. 準(zhǔn)備魚(yú)肉：
將新鮮的魚(yú)肉去鱗、去骨，切成薄片備用�？梢赃x擇草魚(yú)、鱸魚(yú)等肉質(zhì)嫩滑的魚(yú)類(lèi)。
2. 準(zhǔn)備配菜：
將豆芽焯水后撈出，水豆腐切成薄片，生姜切成片狀，大蒜切成薄片，青蒜切成段狀備用。
3. 準(zhǔn)備辣椒汁：
將泡辣椒和泡椒水放入攪拌機(jī)中，加入適量的水，攪拌成辣椒汁備用。
4. 煎魚(yú)片：
在鍋中倒入適量食用油，加熱至七八成熱，將魚(yú)片依次放入鍋中煎至兩面微黃，撈出備用。
5. 炒配菜：
在熱鍋中倒入適量食用油，加入生姜片、大蒜片和豆芽翻炒片刻，然后加入水豆腐、雞蛋、青蒜段繼續(xù)翻炒。
6. 加入魚(yú)片：
在炒好的配菜上鋪上煎好的魚(yú)片，然后倒入適量的麻辣火鍋底料和泡辣椒水，繼續(xù)煮至湯汁收干。
7. 調(diào)味：
根據(jù)個(gè)人口味適量加入鹽、雞精、料酒和醬油，翻炒均勻，使調(diào)料充分滲入魚(yú)片和配菜中。
8. 完成水煮魚(yú)片：
待湯汁收干，魚(yú)片和配菜充分入味后，即可關(guān)火。將水煮魚(yú)片裝入碗中，撒上少許青蒜末或者香菜末作為裝飾。
9. 上桌享用：
熱氣騰騰的水煮魚(yú)片可以立即上桌享用，配上一碗熱氣騰騰的米飯或者面條，更加美味可口。 水煮魚(yú)片以其鮮香美味、麻辣爽口而受到人們的喜愛(ài)，制作過(guò)程雖然簡(jiǎn)單，但味道卻十分美妙。在制作過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整辣椒汁和調(diào)味料的使用量，以達(dá)到最佳的味覺(jué)體驗(yàn)。