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香煎家常豆腐是一道簡(jiǎn)單而美味的家常菜，以豆腐為主料，經(jīng)過(guò)煎炸后，外酥內(nèi)嫩，口感香滑，香氣四溢。它的制作方法簡(jiǎn)單，但需要一些技巧才能做出色香味俱佳的美味豆腐。在這里分享一下香煎家常豆腐的好吃做法，希望能夠幫助你在家中輕松制作出這道美味的菜品。 一、材料：
1. 豆腐：1塊（約400克）
2. 蔥：適量
3. 姜：適量
4. 大蒜：適量
5. 辣椒：適量（可選）
6. 醬油：適量
7. 鹽：適量
8. 白胡椒粉：適量
9. 雞精：適量
10. 食用油：適量 二、步驟：
1. 準(zhǔn)備豆腐：
將豆腐塊放在廚房紙或干凈的毛巾上，用廚房紙或毛巾輕輕地擦干表面多余的水分，使豆腐表面盡量干燥，有利于煎出香脆的外皮。
2. 切塊：
將豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀，每塊約2厘米厚，可以根據(jù)自己的口味和需求進(jìn)行調(diào)整。
3. 準(zhǔn)備調(diào)料：
將蔥、姜、大蒜和辣椒切成末備用。
4. 腌制豆腐：
將豆腐塊放入一個(gè)容器中，撒上適量鹽、白胡椒粉和雞精，輕輕按摩豆腐，讓調(diào)料均勻地裹在豆腐表面，腌制片刻入味。
5. 煎豆腐：
在平底鍋中倒入適量食用油，開(kāi)中小火，等油溫略微升高后，將腌制好的豆腐塊放入鍋中，小心煎炸至兩面金黃，表面微酥。
6. 翻面：
煎炸時(shí)要注意火候，不要太急躁，待一面煎至金黃酥脆后，再翻面煎另一面，直至兩面均勻上色。
7. 加調(diào)料：
煎好的豆腐塊出鍋，將鍋中余油倒掉，留少許底油，放入蔥、姜、大蒜和辣椒末爆香，增添香氣。
8. 調(diào)味：
在爆香的蔥姜蒜辣椒中加入適量醬油，翻炒均勻，調(diào)出鮮香味道。
9. 裝盤(pán)：
將煎好的豆腐塊擺放在盤(pán)中，澆上炒好的蔥姜蒜辣椒，即可上桌。
小貼士：
豆腐切塊前可以用沸水焯一下，然后撈出控干水分，這樣有利于減少煎豆腐時(shí)的裂口。
煎豆腐時(shí)火候要掌握好，火過(guò)大容易燒焦，火過(guò)小又容易煎不熟。
可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的香菜、蒜蓉等作為裝飾和調(diào)味。 通過(guò)以上步驟，你就可以輕松制作出美味的香煎家常豆腐了。這道菜簡(jiǎn)單易做，口感鮮美，適合全家人一起享用。