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全素版麻婆豆腐是一道口感豐富、味道鮮美的素食菜肴，適合素食者和喜愛(ài)素食的人士。它以嫩滑的豆腐為主料，配以香辣的麻婆醬，口感鮮美，香氣撲鼻。資料介紹一種簡(jiǎn)單易行的全素版麻婆豆腐的制作方法。 一、食材：
- 嫩豆腐 1塊（約500克）
- 素肉末（可選）100克
- 蔥 2根
- 姜 20克
- 蒜 4瓣
- 干辣椒 6-8根
- 豆瓣醬 2大匙
- 食用油 適量
- 食鹽 適量
- 醬油 2大匙
- 花椒粉 1小匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 生粉 適量
- 青蔥（或香菜）適量 二、制作步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：
- 將嫩豆腐切成小塊，備用。蔥切成蔥花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。
2. 炒麻婆醬：
- 鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入姜末、蒜末和干辣椒段，炒出香味。
3. 加入豆瓣醬：
- 將豆瓣醬加入鍋中，繼續(xù)翻炒出紅油。
4. 加入調(diào)味料：
- 加入適量的醬油、花椒粉和白胡椒粉，攪拌均勻，炒出香味。
5. 加入素肉末（可選）：
- 如果喜歡口感豐富一些，可以加入素肉末，炒至熟透。
6. 勾芡：
- 在鍋中加入適量的生粉勾芡，使醬汁稍微濃稠一些。
7. 加入豆腐：
- 將切好的嫩豆腐塊放入鍋中，輕輕煮沸，讓豆腐充分吸收醬汁。
8. 調(diào)味：
- 根據(jù)個(gè)人口味適量加入食鹽，調(diào)整咸淡。
9. 出鍋裝盤：
- 待豆腐煮熟入味后，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
三、小貼士：
- 選擇嫩豆腐做全素版麻婆豆腐，口感更加嫩滑，更加入味。
- 在炒麻婆醬時(shí)，火候要掌握好，以免炒糊或者炒糖色過(guò)深。
- 如果喜歡更加香辣的口感，可以在炒麻婆醬時(shí)加入適量的花椒和干辣椒，增加辣味。
- 在加入豆腐之前，可以稍微用開(kāi)水焯一下豆腐，去除豆腥味，讓豆腐更加入味。
- 在煮豆腐時(shí)，火候要輕柔一些，以免豆腐煮爛。
- 可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些蔬菜，如豆角、豌豆等，增加菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 通過(guò)以上步驟，可以制作出一道口感鮮嫩、味道鮮美的全素版麻婆豆腐。這道菜色香味美，簡(jiǎn)單易做，是一道適合素食者和喜愛(ài)素食的人士的美味佳肴。