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番茄水煮魚(yú)是一道口味鮮美、湯汁豐富的經(jīng)典川菜，以番茄醬為基礎(chǔ)，配以鮮嫩的魚(yú)肉和豐富的蔬菜，香味濃郁，酸甜可口，是許多人喜愛(ài)的菜肴之一。資料是制作番茄水煮魚(yú)的新鮮做法。 一、食材：
- 新鮮鮮活的草魚(yú)或鯽魚(yú) 1條（約500克）
- 番茄 3個(gè)（中等大�。�
- 小蔥 2根
- 姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 6-8個(gè)
- 豆瓣醬 2大匙
- 料酒 1大匙
- 食鹽 適量
- 白糖 適量
- 雞精 適量
- 生抽 2大匙
- 淀粉 適量
- 鮮香菜 適量
- 花生油 適量 二、制作步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：
- 草魚(yú)去除內(nèi)臟、鱗片、魚(yú)頭，洗凈切成魚(yú)塊。番茄切成小塊，姜切片，蒜拍破，小蔥切段。
2. 準(zhǔn)備底料：
- 熱鍋加入適量的花生油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炸出香味。
3. 炒制番茄醬汁：
- 加入番茄塊，翻炒至番茄出水，汁液變濃稠，變成番茄醬。再加入豆瓣醬，炒出紅油。
4. 調(diào)味：
- 加入適量的食鹽、白糖、雞精，調(diào)味使其更加鮮美。
5. 烹魚(yú)塊：
- 在番茄醬汁中加入一定量的水，待水煮沸后，放入魚(yú)塊，煮至魚(yú)肉變白。
6. 收汁：
- 待魚(yú)塊熟透后，加入生抽，提鮮口感。同時(shí)用水淀粉勾芡，使湯汁略微濃稠。
7. 裝盤(pán)：
- 略微撒上蔥花，起鍋裝盤(pán)。
8. 出鍋：
- 最后，撒上一些鮮香菜葉，即可出鍋。
9. 上桌：
- 番茄水煮魚(yú)鮮香酸甜，湯汁豐富，可搭配米飯一起食用，營(yíng)養(yǎng)豐富。
三、小貼士：
- 選擇魚(yú)肉嫩滑，口感鮮美的草魚(yú)或鯽魚(yú)作為主料，味道更佳。
- 番茄要選用成熟的番茄，口感鮮甜，制作出來(lái)的番茄醬汁更加美味。
- 干辣椒可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整使用數(shù)量，如果喜歡更辣更香，可以多放一些。
- 番茄水煮魚(yú)的湯汁可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整稠度，喜歡濃稠口感的可以適量加淀粉勾芡。
- 番茄水煮魚(yú)的魚(yú)塊烹煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免魚(yú)肉過(guò)熟失去口感。 通過(guò)以上步驟，你就可以輕松制作出口味鮮美、色香俱佳的番茄水煮魚(yú)，為家人和朋友帶來(lái)美味的享受。制作過(guò)程簡(jiǎn)單，食材易得，是一道家常菜中的美味佳肴。