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蒜香排骨是一道香氣撲鼻、口感鮮美的家常菜，以鮮嫩的排骨搭配濃香的蒜蓉，味道鮮美，深受人們喜愛。這里是一種新穎的做法，讓你的蒜香排骨更加美味可口。 一、食材：
- 豬肋排 500克
- 蒜頭 10-12瓣
- 生姜 1塊（約20克）
- 青蔥 2根
- 料酒 2大匙
- 生抽 3大匙
- 老抽 1大匙
- 白糖 1大匙
- 食鹽 適量
- 雞精 適量
- 花生油 適量 二、制作步驟：
1. 準備食材：
- 將豬肋排洗凈，切成小塊。蒜頭去皮切碎成蒜蓉，生姜切成片，青蔥切成段備用。
2. 腌制排骨：
- 將切好的豬肋排放入大碗中，加入1大匙生抽、2大匙料酒、適量白糖和食鹽，抓勻腌制約30分鐘，讓排骨入味。
3. 炸排骨：
- 鍋中倒入適量的花生油，加熱至五成熱，將腌制好的排骨均勻放入鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝干備用。
4. 炒香蒜蓉：
- 炒鍋中倒入少許花生油，放入蒜蓉和生姜片爆香，釋放出濃郁的蒜香味。
5. 調(diào)制醬汁：
- 加入2大匙生抽、1大匙老抽，再倒入適量清水，燒開后加入適量食鹽和白糖，調(diào)成口味適合的醬汁。
6. 煮排骨：
- 將炸好的排骨放入鍋中，倒入調(diào)制好的醬汁，小火煮約30分鐘至湯汁濃稠，排骨鮮嫩入味。
7. 收汁提香：
- 待排骨煮熟后，湯汁濃稠時，加入適量雞精和青蔥段，攪拌均勻，讓香味更加濃郁。
8. 裝盤：
- 將燉好的蒜香排骨撈出，裝盤，撒上一些蔥花點綴。
9. 出鍋：
- 最后，將香氣撲鼻的蒜香排骨端上桌，即可享用。 這道口感鮮嫩、香氣四溢的蒜香排骨，深受家人和朋友的喜愛。這道菜色香味美，而且簡單易做，是一道家庭聚餐或朋友聚會的美味佳肴。