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水煮魚是一道經(jīng)典的川菜美食，它的鮮美口感和麻辣味道讓人難以抗拒。在這里介紹一個(gè)簡單的水煮魚（微辣）的做法，讓你在家中也能輕松制作出美味可口的水煮魚。 一、準(zhǔn)備食材
主料：
1. 鮮活魚（草魚或鱸魚）：500克
2. 嫩豆芽：適量
3. 芹菜：適量（可根據(jù)個(gè)人喜好選擇）
輔料：
1. 蔥姜蒜：適量，切末
2. 青紅尖椒：適量，切絲
3. 泡椒：適量，切碎
4. 干辣椒：適量，切段
5. 麻辣火鍋底料：適量（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）
6. 料酒：適量
7. 鹽：適量
8. 雞精：適量
9. 食用油：適量
調(diào)味料：
1. 生抽：適量
2. 蠔油：適量
3. 白糖：適量
4. 麻油：適量
5. 淀粉：適量
6. 清水：適量 二、做法：
1. 處理魚片：
將鮮活的草魚或鱸魚處理干凈，去除內(nèi)臟、鱗片和魚鰓，洗凈切成薄片備用。
2. 準(zhǔn)備輔料：
將蔥姜蒜切末，青紅尖椒切絲，泡椒切碎，干辣椒切段備用。
3. 腌制魚片：
將魚片放入碗中，加入少許料酒、鹽、雞精腌制片刻，讓魚肉入味。
4. 準(zhǔn)備湯底：
將鍋中加入適量的水，放入麻辣火鍋底料，煮開成湯底備用。
5. 烹制輔料：
熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末、泡椒和干辣椒炒香，然后加入青紅尖椒絲繼續(xù)炒出香味。
6. 加入湯底：
將炒好的輔料倒入鍋中，加入煮好的麻辣湯底，再加入適量的生抽、蠔油和白糖，煮開后轉(zhuǎn)小火保持湯汁滾動(dòng)。
7. 加入魚片：
將腌制好的魚片逐片加入煮開的湯底中，稍微用筷子撥散，煮至魚片變色熟透。
8. 收汁調(diào)味：
在鍋中加入適量的鹽和雞精，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整味道，然后用淀粉水勾芡，使湯汁稍微濃稠。
9. 出鍋裝盤：
將烹制好的水煮魚裝入湯碗中，加入嫩豆芽和芹菜，淋上適量的麻油，即可食用。 水煮魚是一道麻辣鮮香的川菜經(jīng)典，它的口感豐富，湯汁鮮美，非常適合配上米飯或面條一同享用。希望你喜歡這個(gè)簡單又美味的水煮魚（微辣）！