水煮牛肉片怎么做
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水煮牛肉片是一道口感鮮嫩、味道鮮美的川菜經(jīng)典，不僅簡單易做，而且色香味俱佳，非常受人喜愛。這里詳細介紹水煮牛肉片的制作方法，讓你也能在家輕松做出美味的水煮牛肉片。
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水煮牛肉片是一道口感鮮嫩、味道鮮美的川菜經(jīng)典，不僅簡單易做，而且色香味俱佳，非常受人喜愛。這里詳細介紹水煮牛肉片的制作方法，讓你也能在家輕松做出美味的水煮牛肉片。
一、所需食材：
1. 牛肉（嫩牛肉最好，如里脊或者牛腱肉）：300克
2. 大白菜或者芹菜：適量
3. 豆芽：適量
4. 蒜苗或者蔥：適量
5. 姜：適量
6. 辣椒面：適量
7. 花椒粒：適量
8. 花椒油：適量
9. 料酒：適量
10. 雞蛋清：1個
11. 鹽：適量
12. 生抽：適量
13. 淀粉：適量
二、制作步驟：
1. 準備牛肉：
- 將牛肉切成薄片，厚度約為2-3毫米，切片時盡量保持肉片的均勻。
- 將切好的牛肉片放入碗中，加入適量的料酒和雞蛋清，攪拌均勻，腌制片刻。
2. 準備蔬菜：
- 將大白菜或者芹菜洗凈切段，準備好豆芽和蒜苗或者蔥切段，姜切片備用。
3. 準備調(diào)料：
- 將辣椒面、花椒粒和鹽放入碗中，加入適量的花椒油，攪拌均勻制成辣椒油蘸料備用。
4. 煮水和水煮牛肉：
- 在鍋中加入適量的水，大火燒開后放入牛肉片焯水，焯水的目的是去除血水和腥味，焯水時間約為1分鐘左右，撈出備用。
- 在同一鍋中加入適量的清水，加入姜片和蒜片，燒開后放入切好的蔬菜和豆芽，焯水一下?lián)瞥鰝溆谩?/div>
5. 拌料：
- 將焯好的蔬菜和豆芽擺放在盤子里，將焯好的牛肉片擺放在蔬菜上方。
6. 燒湯：
- 鍋中放入適量的清水，加入鹽、生抽調(diào)味，燒開后淋在擺好的牛肉和蔬菜上。
7. 烹飪牛肉：
- 在另一個鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入花椒粒和姜片，炸出香味后撈出。
- 將炸好的花椒油均勻澆在擺好的牛肉和蔬菜上。
8. 完善細節(jié)：
- 在水煮牛肉上撒上適量的辣椒面，再撒上蒜苗或者蔥段，讓水煮牛肉更加美味和香氣誘人。
9. 完成和享用：
- 水煮牛肉片出鍋后，就可以品嘗了。將辣椒油蘸料倒在每個碗中，根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)辣度，然后將燙好的牛肉片和蔬菜一起蘸著辣椒油享用，鮮嫩可口。
水煮牛肉片的制作過程雖然看起來稍顯繁瑣，但實際上很簡單，只需注意每個步驟的細節(jié)和順序即可。希望你嘗試一下，制作出美味可口的水煮牛肉片，與家人朋友一起分享！