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家傳古法蒸茄子是一道經(jīng)典的家常菜，以其簡(jiǎn)單、清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富而備受喜愛(ài)。在這個(gè)古法中，茄子不需用油炸，而是以蒸的方式處理，保留了茄子的原汁原味，口感綿軟，回味無(wú)窮。在這里介紹一種家傳古法蒸茄子的做法。 一、材料：
1. 茄子：4-5個(gè)
2. 生姜：適量
3. 蒜：適量
4. 青紅椒：適量
5. 蔥：適量
6. 生抽：適量
7. 醋：適量
8. 白糖：適量
9. 鹽：適量
10. 食用油：適量 二、步驟：
1. 準(zhǔn)備茄子：
選用外皮光滑、色澤鮮艷、果實(shí)飽滿的茄子，洗凈后去蒂切成長(zhǎng)度適中的段。
2. 蒸茄子：
準(zhǔn)備蒸鍋，加入適量水，大火燒開(kāi)。
將切好的茄子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10-15分鐘至軟熟。
3. 準(zhǔn)備調(diào)料：
生姜、蒜、青紅椒切成末，蔥切成蔥花備用。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，調(diào)入適量生抽、醋、白糖、鹽，攪拌均勻成為調(diào)味汁。
4. 蒸茄子配料：
蒸好的茄子取出，將其碼放在盤(pán)子上。
在茄子上撒上切好的姜蒜末和青紅椒末，均勻鋪在茄子上。
5. 調(diào)味：
將調(diào)好的調(diào)味汁均勻澆在蒸好的茄子上。
熱鍋燒熱適量食用油，澆在調(diào)味汁上，使其更香更美味。
6. 出鍋：
最后撒上蔥花，裝飾盤(pán)中的蒸茄子，美味的家傳古法蒸茄子即可出鍋。
7. 享用：
可以將蒸好的茄子盛入碗中，淋上一些湯汁，搭配米飯或者面食一同享用。 家傳古法蒸茄子口感軟糯，鮮香味美，是一道清淡可口的下飯菜。在制作過(guò)程中，關(guān)鍵是掌握好茄子的蒸制時(shí)間，讓茄子軟熟但不糊爛，同時(shí)調(diào)味汁的配比也是關(guān)鍵，可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行微調(diào)。希望你能夠嘗試制作這道美味的家傳古法蒸茄子，為自己和家人帶來(lái)一份健康美味的享受！