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芝香水煮魚(yú)是一道以芝麻和香菜為主要調(diào)料的傳統(tǒng)中式菜肴，口味鮮美，香氣撲鼻，是許多人喜愛(ài)的一道菜品。在這里為你詳細(xì)介紹一種制作芝香水煮魚(yú)的做法。 材料準(zhǔn)備：
1. 鮮活鯽魚(yú)或其他適合煮的魚(yú) 500克
2. 香菜 適量
3. 青椒 2只
4. 紅椒 2只
5. 大蒜 4瓣
6. 姜 適量
7. 蔥 適量
8. 芝麻醬 2湯匙
9. 辣椒油 2湯匙
10. 醬油 2湯匙
11. 料酒 2湯匙
12. 鹽 適量
13. 糖 適量
14. 花椒粉 適量
15. 食用油 適量
16. 清水 適量 步驟
一：準(zhǔn)備工作
1. 將鮮活的鯽魚(yú)宰殺處理干凈，去鱗去內(nèi)臟，洗凈切塊備用。
2. 將青椒、紅椒洗凈，去籽切成小塊。香菜洗凈切段。大蒜、姜切末。蔥切成蔥花備用。
二：炒魚(yú)片
1. 將魚(yú)塊用料酒、鹽腌制片刻。
2. 鍋中燒熱適量的食用油，將腌制好的魚(yú)塊放入鍋中，煎至兩面金黃。
3. 將煎好的魚(yú)塊撈出，控干油備用。
三：炒底料
1. 鍋中倒入適量的食用油，放入蔥、姜、大蒜末煸炒出香味。
2. 加入切好的青椒、紅椒塊，繼續(xù)翻炒出香味。
四：調(diào)制芝香醬
取一個(gè)小碗，將芝麻醬、醬油、辣椒油、料酒、適量的鹽和糖、花椒粉、清水混合攪拌均勻，調(diào)制成芝香醬汁備用。
五：炒鍋湯
1. 鍋中加入適量的清水，待水燒開(kāi)后，倒入調(diào)制好的芝香醬汁，攪拌均勻。
2. 將之前炒好的青椒、紅椒塊放入鍋中，翻炒均勻，使得醬汁和青椒、紅椒充分混合。
六：燉煮魚(yú)片
1. 將煎好的魚(yú)塊放入鍋中，用鍋鏟輕輕推動(dòng)，使得魚(yú)塊均勻分布在鍋中。
2. 大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉煮片刻，直到魚(yú)塊熟透入味。
七：出鍋
1. 起鍋前，撒上切好的香菜段，增加香氣。
2. 出鍋裝盤(pán)即可。 芝香水煮魚(yú)香氣撲鼻，魚(yú)肉鮮嫩，芝麻醬與辣椒油的搭配使得口味更加豐富。這道菜的制作簡(jiǎn)單，口感鮮美，適合作為家常菜肴或宴客佳肴。希望你能成功制作出一道美味的芝香水煮魚(yú)，與家人朋友共享美食的快樂(lè)！