四川回鍋肉怎么做
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四川回鍋肉是一道經(jīng)典的川菜，口味鮮美，香辣可口，深受人們喜愛(ài)。這里介紹一種制作方法，讓你可以在家中輕松做出美味的四川回鍋肉。
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四川回鍋肉是一道經(jīng)典的川菜，口味鮮美，香辣可口，深受人們喜愛(ài)。這里介紹一種制作方法，讓你可以在家中輕松做出美味的四川回鍋肉。
材料準(zhǔn)備：
1. 豬肉（肥瘦相間的五花肉）500克
2. 青椒 2只
3. 紅椒 2只
4. 大蒜 4瓣
5. 姜 適量
6. 蔥 適量
7. 豆瓣醬 2湯匙
8. 料酒 1湯匙
9. 生抽 2湯匙
10. 老抽 1湯匙
11. 糖 1茶匙
12. 食用油 適量
13. 鹽 適量
14. 花椒粉 適量
15. 胡椒粉 適量
16. 生粉 適量
步驟
一：準(zhǔn)備工作
1. 將豬肉洗凈，切成薄片，然后用鹽、料酒、生粉拌勻，腌制片刻備用。
2. 青椒、紅椒洗凈，去籽切成小塊。大蒜、姜切末。蔥切段備用。
二：炒肉片
1. 鍋中燒熱適量的食用油，將腌制好的豬肉片放入鍋中，翻炒至變色。
2. 加入豆瓣醬，爆香豆瓣醬的味道。
3. 加入一些生抽、老抽、糖、花椒粉、胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，使得豬肉片均勻上色，出香味。
三：回鍋
1. 把炒好的肉片盛出備用，鍋中留底油，放入蔥、姜、大蒜末爆香。
2. 加入切好的青椒、紅椒塊，翻炒至變軟。
3. 將之前炒好的肉片倒入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，使得肉片和青紅椒充分混合。
4. 根據(jù)個(gè)人口味適量加入鹽、糖、生抽調(diào)味，調(diào)至口感合適。
5. 最后撒上一些花椒粉，提升回鍋肉的香味。
四：出鍋
1. 炒好的回鍋肉裝入盤(pán)中，撒上一些蔥花點(diǎn)綴。
2. 出鍋即可食用。
小貼士：
1. 選擇五花肉時(shí)，肥瘦相間的部分更適合做回鍋肉，口感更好。
2. 炒肉片時(shí)火候要掌握好，不要過(guò)久，以免肉片過(guò)老。
3. 調(diào)味料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
4. 如果喜歡更加香辣的口感，可以適量加入辣椒或者辣椒粉。
四川回鍋肉香辣鮮美，肉嫩味美，是一道適合家庭聚餐的美味菜肴。制作簡(jiǎn)單，口味濃郁，希望你能成功制作出一道美味的四川回鍋肉，與家人朋友共享美食的快樂(lè)！