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鮮筍木耳回鍋肉是一道經(jīng)典的川菜菜品，口感鮮嫩，味道鮮美，是家常餐桌上常見的一道美味佳肴。這里將為你介紹制作鮮筍木耳回鍋肉的詳細(xì)步驟和所需食材，希望你能享受到這道美味的烹飪過程。 一、所需材料：
1. 豬肉：300克（最好選用帶一點(diǎn)肥瘦的豬肉，口感更好）
2. 鮮筍：150克
3. 木耳：50克
4. 蔥：適量
5. 姜：適量
6. 大蒜：適量
7. 干辣椒：適量
8. 食用油：適量
9. 鹽：適量
10. 生抽：適量
11. 料酒：適量
12. 白糖：適量
13. 雞精：適量
14. 辣椒醬：適量（可選） 二、制作步驟：
1：準(zhǔn)備工作
將豬肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入適量的料酒、鹽和生抽腌制片刻，提升肉質(zhì)鮮嫩度。鮮筍去皮，切成薄片；木耳泡軟切片；蔥切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒切段備用。
2：爆炒蔥姜蒜
熱鍋加入適量的食用油，放入蔥段、姜片和蒜末爆香，出香味后撈出備用。
3：炒肉片
再次加入適量的食用油，將腌制好的豬肉片下鍋，翻炒至變色。
4：炒配菜
加入鮮筍片、木耳片和干辣椒段，繼續(xù)翻炒均勻。
5：調(diào)味
加入適量的鹽、白糖、雞精和生抽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，翻炒均勻使調(diào)味料均勻裹在配菜和肉片上。
6：加入辣椒醬（可選）
根據(jù)個(gè)人口味喜好，可適量加入一些辣椒醬，增加香辣味道，繼續(xù)翻炒均勻。
7：復(fù)炒
將之前炒香的蔥姜蒜放入鍋中，翻炒均勻，使蔥姜蒜的香味充分融入到菜肴中。
8：起鍋
炒至豬肉片熟透，鮮筍木耳軟爛入味后，即可出鍋，裝盤。
9：裝盤
將炒好的鮮筍木耳回鍋肉裝盤，可根據(jù)個(gè)人喜好點(diǎn)綴一些蔥花或者香菜葉子，增添色彩和美感。 小貼士：
1. 炒肉片的時(shí)候，可以適量加入一點(diǎn)淀粉和水混合均勻，使肉片更加嫩滑。
2. 炒配菜的時(shí)候，火不要太大，以免炒糊。
3. 調(diào)味料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味和菜品的鮮甜程度進(jìn)行適量調(diào)整。
鮮筍木耳回鍋肉做法簡單，味道鮮美，口感豐富，營養(yǎng)豐富，是一道適合全家人享用的美味佳肴。希望你能嘗試制作，并享受到這道美味的烹飪過程！