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尖椒回鍋肉是一道地道的川菜，以其麻辣鮮香的口味而聞名。無(wú)論是在家中做為家常菜，還是在餐館里享用，都是令人垂涎欲滴的美味佳肴。它不僅味道獨(dú)特，而且做法簡(jiǎn)單，是許多人喜愛的一道菜肴。 材料準(zhǔn)備
為了制作一道美味的尖椒回鍋肉，首先需要準(zhǔn)備好以下材料：
1.豬里脊肉：約250克，切成薄片。
2.尖椒：約4-5根，去籽切片。
3.蔥姜蒜：適量，切成末備用。
4.辣椒：適量，切段備用。
5.料酒、生抽、淀粉：各適量。
6.鹽、白糖、雞精：適量。
7.豆瓣醬：適量，增加口味。 做法步驟
一、腌制肉片
將切好的豬里脊肉放入碗中，加入適量的料酒、生抽和淀粉，抓勻腌制15-20分鐘，讓肉片入味。
二、炒制尖椒
1.熱鍋倒入適量的油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
2.加入切好的尖椒和辣椒段，翻炒均勻，炒至尖椒變軟出香味。
三、炒制肉片
1.另起鍋，倒入適量的油，待油溫升至六七成熱時(shí)，將腌制好的豬里脊肉片倒入鍋中，迅速滑散炒至變色。
2.加入豆瓣醬，繼續(xù)炒出紅油。
3.將炒好的肉片盛出備用。
四、調(diào)味翻炒
1.鍋中留少許底油，放入事先炒制好的尖椒和辣椒，加入適量的鹽、白糖和雞精，炒出香味。
2.將之前炒好的肉片倒入鍋中，翻炒均勻，使肉片均勻裹上調(diào)味料。
五、出鍋裝盤
待尖椒和肉片充分炒勻后，即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可。
溫馨提示
1.炒制尖椒時(shí)火候不宜過(guò)大，以免影響口感，保持尖椒的嫩脆。
2.肉片要先用料酒、生抽和淀粉腌制，可以增加肉的鮮嫩口感，使其更加入味。
3.豆瓣醬可根據(jù)個(gè)人口味添加適量，增加香辣味道。
4.在炒制過(guò)程中，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽、白糖和雞精的用量，使味道更加符合自己的口味。