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全麥葡萄干抱抱包（中種）是一種口感柔軟、香甜可口的面包，中種法制作的面團(tuán)更有韌性和彈性，使得面包更加柔軟美味。這里是一個(gè)詳細(xì)的制作步驟，希望對(duì)你有所幫助。 一、材料：
中種：
- 全麥面粉：50克
- 酵母：1克
- 水：30克
主面團(tuán)：
- 高筋面粉：250克
- 全麥面粉：150克
- 酵母：5克
- 砂糖：50克
- 鹽：5克
- 雞蛋：1個(gè)
- 牛奶：120克
- 黃油：50克（室溫軟化）
- 葡萄干：適量（提前泡軟備用） 二、步驟：
1. 準(zhǔn)備中種：
   - 將全麥面粉、酵母和水混合在一起，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
   - 將面團(tuán)放入蓋上保鮮膜的容器中，發(fā)酵至2倍大小，大約需要6-8小時(shí)，視溫度而定。
2. 準(zhǔn)備主面團(tuán)：
   - 將高筋面粉、全麥面粉、酵母、砂糖、鹽、雞蛋和牛奶放入一個(gè)大碗中，攪拌均勻。
   - 將發(fā)酵好的中種加入到面粉混合物中，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
   - 將軟化的黃油分次加入面團(tuán)中，揉勻至面團(tuán)表面有光澤且能拉出薄膜。
3. 加入葡萄干：
   - 將提前泡軟的葡萄干瀝干水分，加入到面團(tuán)中，揉勻均勻分布。
4. 發(fā)酵：
   - 將揉好的面團(tuán)放入蓋上保鮮膜的容器中，發(fā)酵至2倍大小，大約需要1-2小時(shí)，視溫度而定。
5. 分割和整形：
   - 發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣，分割成適量的小面團(tuán)，大約30克一個(gè)。
   - 將每個(gè)小面團(tuán)搓成圓球，稍微搟平，放入葡萄干，然后封口，再次搓成圓球狀。
6. 最終發(fā)酵：
   - 將整形好的小面團(tuán)放在烤盤上，保持一定間距，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至膨脹至原來的1.5倍大小，大約需要40-60分鐘。
7. 烤制：
   - 預(yù)熱烤箱至攝氏180度。
   - 將發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱，烤約15-20分鐘，或者表面呈現(xiàn)金黃色即可。
8. 冷卻：
   - 烤好的全麥葡萄干抱抱包取出，放在涼架上自然冷卻。 制作完成后，你就可以品嘗到柔軟香甜的全麥葡萄干抱抱包了。這種面包可以作為早餐或下午茶的美味選擇，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感極佳。希望你能成功制作出美味的全麥葡萄干抱抱包，享受烘焙的樂趣！