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古典可可慕斯蛋糕是一款口感細(xì)膩、味道濃郁的經(jīng)典甜點，它結(jié)合了慕斯的輕盈和可可的濃郁，給人帶來無比的享受。以下是一份制作古典可可慕斯蛋糕的詳細(xì)步驟，讓我們一起來制作吧！ 一、材料：
慕斯層
- 黑巧克力 200 克
- 鮮奶油 300 毫升
- 明膠粉 10 克
- 溫水 50 毫升
- 細(xì)砂糖 50 克
- 雞蛋 3 個（分離蛋白和蛋黃）
蛋糕層
- 雞蛋 4 個
- 細(xì)砂糖 100 克
- 低筋面粉 100 克
- 可可粉 20 克
- 泡打粉 4 克
裝飾
- 鮮奶油適量
- 巧克力碎片或可可粉適量 二、制作步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：
- 預(yù)熱烤箱至攝氏 180 度，并準(zhǔn)備一個直徑約 20 厘米的圓形蛋糕模具，底部鋪上烤紙。
2. 制作蛋糕層：
- 將雞蛋和細(xì)砂糖放入一個大碗中，用打蛋器或攪拌器打發(fā)至顏色變淺、體積膨脹。
- 將低筋面粉、可可粉和泡打粉過篩，倒入蛋黃糊中，用切拌的方式輕輕攪拌均勻。
- 在另一個干凈的碗中，將蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡，分次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡。
- 將打發(fā)好的蛋白分次加入蛋黃糊中，用切拌的方式輕輕攪拌均勻。
- 將面糊倒入預(yù)備好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
- 將蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱中，烤約 25-30 分鐘，或至蛋糕表面微微彈回即可。
3. 制作慕斯層：
- 將黑巧克力切碎，放入一個耐熱容器中。
- 將鮮奶油加熱至微溫，倒入切碎的黑巧克力中，攪拌至巧克力完全融化，待用。
- 將明膠粉和溫水混合均勻，靜置幾分鐘至明膠粉充分吸水。
- 將蛋黃和細(xì)砂糖放入一個碗中，用打蛋器攪拌均勻。
- 將明膠水加熱至微溫，倒入蛋黃糊中，快速攪拌均勻。
- 將巧克力混合物慢慢倒入蛋黃糊中，快速攪拌均勻。
- 將蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡，分次加入巧克力混合物中，輕輕攪拌均勻。
4. 組裝：
- 將蛋糕放入一個類似大小的蛋糕環(huán)中，將慕斯液體倒入蛋糕上，抹平表面。
- 將蛋糕放入冰箱冷藏至慕斯層凝固，大約需要 4-6 小時以上。
5. 裝飾：
- 拿出冷藏好的蛋糕，取下蛋糕環(huán)，將鮮奶油打發(fā)成奶油霜，涂抹在蛋糕表面。
- 可以使用巧克力碎片或者可可粉撒在蛋糕表面進行裝飾。
6. 完成：
- 切片即可享用。 古典可可慕斯蛋糕口感絲滑，濃郁的巧克力味與慕斯的輕盈完美結(jié)合，令人回味無窮。制作過程雖然稍微繁瑣，只要按照步驟認(rèn)真操作，一定能夠制作出令人滿意的美味蛋糕。