藍莓醬小餅干是一種美味可口的小點心，口感酥脆，藍莓醬的香甜與餅干的松脆相得益彰，是許多人喜愛的零食之一。這里將介紹制作藍莓醬小餅干的簡單方法，讓您可以在家輕松制作出這款美味的小點心。

材料準備：

1.藍莓醬：

- 2杯新鮮或冷凍藍莓

- 1/4杯白砂糖

- 1湯匙檸檬汁

- 1湯匙水

- 1茶匙玉米淀粉

2.小餅干：

- 1杯全麥面粉

- 1/2杯燕麥片

- 1/2茶匙發(fā)酵粉

- 1/4茶匙鹽

- 1/4杯白砂糖

- 1/4杯黃油（室溫軟化）

- 1/4杯蘋果醬或者蘋果泥

- 1/2茶匙香草精

制作步驟：

一、制作藍莓醬：

1. 將藍莓、白砂糖、檸檬汁和水放入一個小鍋中，用中火加熱至沸騰。

2. 減小火力，繼續(xù)煮約10-15分鐘，直到藍莓開始破裂釋放汁液。

3. 在一個小碗中，將玉米淀粉與1湯匙水混合，攪拌均勻后加入藍莓醬中，繼續(xù)攪拌直到醬液變得濃稠。然后將其從火上取下，待涼備用。

二、制作小餅干：

1. 在一個大碗中，將全麥面粉、燕麥片、發(fā)酵粉和鹽混合在一起。

2. 在另一個碗中，將軟化的黃油和白砂糖攪拌均勻，加入蘋果醬（或者蘋果泥）和香草精，繼續(xù)攪拌至光滑。

3. 將濕料倒入干料中，攪拌均勻，直到形成一個均勻的面團。

4. 將面團放在一塊保鮮膜上，用手壓扁成一個薄片，用保鮮膜將其包裹好，放入冰箱冷藏30分鐘。

三、組合和烘烤：

1. 預熱烤箱至350°F（約175°C）。

2. 從冰箱取出冷藏的面團，將其放在一塊抹了薄薄油的烤盤上，用模具或者玻璃杯壓出小餅干的形狀。

3. 在每個小餅干中心用小勺放上一小勺藍莓醬，然后用另一塊小餅干蓋在上面，用手指輕輕壓實封口。

4. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤10-12分鐘，直到小餅干略呈金黃色即可。

5. 烤好后，將小餅干取出，待其在烤盤上稍稍冷卻后，再用鏟子將其轉(zhuǎn)移到烤架上繼續(xù)冷卻，直至完全冷卻。

四、保存：

將完全冷卻的藍莓醬小餅干放入密封容器中，放置在室溫下保存，即可享用。如果想要保持更長時間，也可以將其放入冰箱保存。

小貼士：

1.可根據(jù)個人口味調(diào)整藍莓醬的甜度，增減糖量。

2.選擇全麥面粉和燕麥片制作的小餅干更健康，也更有飽腹感。

3. 若餅干中心容易流出藍莓醬，可在烤前在中心部位撒上少量面粉。

制作這款藍莓醬小餅干簡單且美味可口，是一款適合作為下午茶點或者健康零食的選擇。享受制作的樂趣，同時也享受美味的果醬小餅干帶來的滿足感吧！