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黃橋燒餅是一道具有濃郁地方特色的傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)，以其酥脆的外皮和軟糯的內(nèi)餡而聞名。制作黃橋燒餅并不復(fù)雜，但需要一定的耐心和技巧。這里將詳細(xì)介紹制作黃橋燒餅的步驟。 一、黃橋燒餅的制作材料：
1.外皮：
- 面粉 500克
- 酵母 10克
- 溫水 適量
- 鹽 適量
- 植物油 適量
2.內(nèi)餡：
- 紅豆沙（或其他喜歡的餡料，如綠豆沙、芝麻等） 適量 二、制作步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：
   - 將酵母放入溫水中攪拌溶解。
   - 面粉放入盆中，加入適量的鹽和溶解好的酵母水，揉成面團(tuán)。
   - 將揉好的面團(tuán)放置于溫暖處發(fā)酵，發(fā)至兩倍大。
2. 分割面團(tuán)：
   - 待面團(tuán)發(fā)酵好后，揉勻排氣，分割成小劑子，每個(gè)劑子約為50克左右。
3. 包餡：
   - 將每個(gè)小劑子搟成圓形餅皮，中間包入適量的紅豆沙餡料。
   - 將餡料包裹好，捏緊口。
4. 攤餅皮：
   - 取一個(gè)包好餡的面團(tuán)，搟成直徑約為10厘米的圓形餅皮。
5. 煎制燒餅：
   - 平底鍋中倒入適量植物油，燒至五成熱。
   - 將搟好的餅皮放入鍋中，用小火慢慢煎至金黃色，期間要不斷翻面，確保均勻受熱。
6. 燒餅表面：
   - 煎至金黃色后，將燒餅撈出瀝干油分，放在廚房紙上吸油，稍作晾涼。
7. 出鍋裝盤：
   - 待燒餅稍涼后，可切開品嘗，也可整個(gè)端上桌。
   - 如果希望更香脆，可以撒上一些糖粉或芝麻。
三、小貼士：
1.面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，溫度要適宜，過熱會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵過快，面團(tuán)口感會(huì)變差。
2.包餡時(shí)要將餡料包裹緊實(shí)，避免在煎制過程中餡料外溢。
3.煎燒餅時(shí)火候要掌握好，火過大容易糊底，火過小又容易煎不熟。 黃橋燒餅制作簡單，口感獨(dú)特，適合作為早餐或下午茶點(diǎn)，無論是家庭自制還是商家制作，都能受到人們的喜愛。希望你能通過以上步驟成功制作出美味可口的黃橋燒餅，享受美食帶來的愉悅體驗(yàn)！