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松鼠桂魚是一道以鮮嫩的桂魚肉和香甜的松子為主要食材的傳統(tǒng)中華菜肴。它的制作過程繁瑣但美味異常，這里將詳細(xì)介紹它的制作方法。 一、松鼠桂魚的制作材料：
1. 桂魚一條（約500克）
2.松子適量
3.紅椒、青椒各適量
4.料酒、雞蛋、淀粉、鹽、醬油、白糖、醋各適量
5.姜、蔥、蒜各適量 二、制作步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：
   - 將桂魚去鱗去內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚身兩面各劃兩刀，以利入味。
   - 將魚身均勻撒上鹽和料酒，腌制15分鐘。
2. 松子的處理：
   - 將松子放入烤箱中烤至金黃色，取出備用。
3. 桂魚的炸制：
   - 取一個碗，打入一個雞蛋，加入適量淀粉、鹽和料酒，攪拌均勻成蛋清糊。
   - 將腌制好的桂魚裹上蛋清糊。
   - 鍋中倒入適量油，燒至六成熱，將裹好蛋清糊的桂魚放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干備用。
4. 醬汁的制作：
   - 取一個小碗，加入適量醬油、白糖、醋，攪拌均勻成為醬汁備用。
5. 炒制配菜：
   - 將鍋中余油燒熱，放入蔥姜蒜爆香。
   - 加入切好的紅椒、青椒翻炒片刻。
   - 將炸好的桂魚放入鍋中，倒入預(yù)先調(diào)好的醬汁，快速翻炒均勻。
6. 最后步驟：
   - 將炒好的桂魚裝盤，撒上烤好的松子作為裝飾，即成美味的松鼠桂魚。
三、小貼士：
1.烹制過程中火候要掌握好，避免食材糊鍋或過熟。
2.桂魚炸制時油溫要適中，不宜過高，否則易糊底。
3.醬汁的味道要根據(jù)個人口味適量調(diào)整，可以增減醬油、糖和醋的用量。 松鼠桂魚色澤金黃，魚肉鮮嫩，松子的香脆與醬汁的香甜交相輝映，是一道讓人垂涎欲滴的美味佳肴。希望你能成功制作出美味可口的松鼠桂魚，享受美食帶來的愉悅體驗！