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鍋塌豆腐是一道家常菜，制作簡(jiǎn)單，口感豐富。它以豆腐為主料，配以各種調(diào)味料，經(jīng)過煎炸后，外酥內(nèi)軟，香味四溢，是一道受到家人喜愛的美味佳肴。來介紹一下制作家常鍋塌豆腐的具體步驟。  材料準(zhǔn)備：
1. 新鮮嫩豆腐：1塊（約500克）。
2. 雞蛋：2個(gè)。
3. 面粉：適量。
4. 鹽：適量。
5. 蔥姜蒜末：適量。
6. 生抽：適量。
7. 白胡椒粉：適量。
8. 食用油：適量。  制作步驟：
一、準(zhǔn)備豆腐
1. 將豆腐放在案板上，用厚紙巾或吸水紙輕輕拍干表面水分，切成均勻厚度的小方塊備用。
 二、腌制豆腐
1. 在一個(gè)碗中，打入兩個(gè)雞蛋，加入適量鹽、白胡椒粉和面粉，攪拌均勻成蛋漿。
2. 將豆腐塊逐個(gè)蘸上蛋漿，確保每塊豆腐都均勻裹上蛋液。
三、煎豆腐
1. 在平底鍋中倒入適量食用油，油溫?zé)疗叱蔁帷?br /> 2. 將腌制好的豆腐塊放入鍋中，小火慢煎至金黃色兩面均勻。
四、調(diào)制醬料
1. 另起鍋，加入適量食用油，爆香蔥姜蒜末。
2. 加入適量生抽，翻炒均勻，調(diào)制成醬汁備用。
五、燜煮豆腐
1. 將煎好的豆腐塊擺放在鍋底，倒入調(diào)制好的醬汁。
2. 加蓋，小火燜煮5分鐘左右，待豆腐充分吸收醬汁香味即可出鍋。  溫馨提示：
1. 煎豆腐時(shí)油溫不宜過高，以免煎糊。
2. 腌制豆腐時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量調(diào)味料提升口感。
3. 煎好的豆腐可以事先放在廚房紙上吸油，減少油膩感。
家常鍋塌豆腐烹飪簡(jiǎn)單，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合全家享用的美味佳肴。可以根據(jù)自己的口味和喜好，調(diào)整配料和烹飪時(shí)間，讓這道菜更加符合家人的口味。趕快動(dòng)手嘗試制作吧，給家人帶來一份溫馨的美味！