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酸湯小酥肉是一道口感獨特、酸甜可口的經(jīng)典美食，其酥脆的肉質(zhì)搭配酸湯的清爽口感，深受人們喜愛。將分享一道制作酸湯小酥肉的做法，希望能為您帶來一場美味的烹飪體驗。 一、準(zhǔn)備食材：
1. 主料：
   - 豬里脊肉或豬肉片：300克
2. 輔料：
   - 生姜：適量
   - 大蔥：適量
   - 青椒、紅椒：各適量
   - 蒜瓣：適量
   - 櫻桃番茄：適量（可選）
   - 雞蛋：1個
   - 生粉：適量
   - 鹽：適量
   - 白胡椒粉：適量
   - 醬油：適量
   - 白醋：適量
   - 白糖：適量
   - 淀粉：適量
   - 食用油：適量 二、步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：
   - 豬里脊肉切成薄片，用刀背輕輕拍打至松軟，加入適量鹽、白胡椒粉、雞蛋、生粉腌制15分鐘備用。
   - 生姜切成末，蒜瓣拍碎，大蔥切段，青椒、紅椒切片，櫻桃番茄切半備用。
2. 煎制小酥肉：
   - 在鍋中倒入適量食用油，油熱后將腌制好的豬肉片逐片放入鍋中煎至金黃酥脆，撈出瀝干備用。
3. 烹制酸湯：
   - 鍋中倒入適量清水，加入生姜末、蒜瓣、大蔥段，煮開后放入青椒、紅椒、櫻桃番茄，煮至蔬菜稍軟。
   - 加入適量鹽、白胡椒粉、醬油、白醋和少許白糖，調(diào)味后用水淀粉勾芡，使酸湯略顯濃稠。
4. 融合風(fēng)味：
   - 將煎好的小酥肉放入烹制好的酸湯中，煮片刻，讓小酥肉充分吸收酸湯的味道。
5. 出鍋裝盤：
   - 將烹制好的酸湯小酥肉裝入盤中，可以根據(jù)個人喜好點綴一些香菜或者蔥花，美味可口的酸湯小酥肉就完成啦！ 三、小貼士：
1. 小酥肉的煎制時間要掌握好，不宜過長以免肉質(zhì)變老。
2. 在烹制酸湯時，可以根據(jù)個人口味調(diào)整酸甜度和濃稠度。
3. 可以根據(jù)自己的喜好加入一些其他蔬菜如胡蘿卜、西蘭花等，增加菜品的口感和色彩。
酸湯小酥肉以其獨特的口感和鮮明的風(fēng)味成為了家庭聚餐或小聚會的必點佳肴。制作過程雖然稍顯復(fù)雜，但只要掌握好方法，便能夠輕松享受到這道美味佳肴的獨特魅力。愿這份美食能夠為您帶來愉悅的用餐時光！