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正宗的東北香辣肉絲是一道口味濃郁、香辣可口的經(jīng)典菜品，深受人們喜愛(ài)。它的制作方法并不復(fù)雜，將介紹一下制作正宗東北香辣肉絲的步驟及所需食材。  一、材料準(zhǔn)備：
1. 豬肉：適量（約300克），最好選擇瘦肉，切成絲狀備用。
2. 辣椒：適量，根據(jù)個(gè)人口味可選擇辣度不同的辣椒，如指天椒或干辣椒。
3. 生姜：適量，切成絲狀備用。
4. 大蔥：適量，切成段狀備用。
5. 大蒜：適量，切成片狀備用。
6. 醬油：適量。
7. 料酒：適量。
8. 鹽：適量。
9. 白糖：適量。
10. 雞精：適量。
11. 生粉：適量，用于勾芡。 二、 制作步驟：
 1. 準(zhǔn)備食材：
- 將豬肉洗凈，去除多余的脂肪，切成絲狀，放入碗中，加入適量的料酒、生粉和鹽，腌制片刻備用。
- 辣椒、生姜、大蔥和大蒜分別切成絲狀備用。
 2. 炒制肉絲：
- 在鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入腌制好的豬肉絲，用中火翻炒至變色。
- 待豬肉絲變色后，將其撈出備用。
 3. 炒制香料：
- 在同一鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入切好的辣椒絲、姜絲和蒜片，用中小火炒香。
 4. 調(diào)制醬汁：
- 待香料爆香后，加入適量的醬油、白糖和鹽，攪拌均勻。
- 加入一些水，待水燒開(kāi)后，放入之前炒好的豬肉絲，繼續(xù)煮至肉絲熟透。
 5. 勾芡：
- 在煮肉絲的過(guò)程中，用生粉勾芡，使醬汁稍微變濃，口感更佳。
- 待肉絲和醬汁充分融合后，關(guān)火。
 6. 出鍋裝盤：
- 將炒好的東北香辣肉絲裝入盤中，撒上切好的大蔥段，即可食用。  三、小貼士：
1. 炒制肉絲時(shí)，火候不宜過(guò)旺，以免豬肉絲變老。
2. 醬汁的味道可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，如果喜歡更加鮮香，可以加入一些雞精或者雞粉。
3. 辣椒的數(shù)量可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，如果喜歡更辣，可以多加一些辣椒。
制作正宗的東北香辣肉絲并不難，關(guān)鍵在于掌握好火候和調(diào)味，做出口感鮮美、香辣可口的佳肴，給你的家人和朋友帶來(lái)美味的享受。