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紅燒獅子頭是一道經(jīng)典的中國(guó)菜肴，以肉質(zhì)鮮嫩、口感細(xì)膩、香氣四溢而著稱。它是將肉末捏成大小適中的球狀，煎炸后再用醬汁紅燒而成。將介紹一種簡(jiǎn)單易行的紅燒獅子頭的制作方法。  一、原料：
1.豬肉末：500克（肥瘦搭配）
2. 雞蛋：1個(gè)
3.生抽：2大匙
4.料酒：1大匙
5.鹽：適量
6.糖：1小匙
7.生姜：適量
8.蔥：適量
9. 食用油：適量
二、紅燒汁：
1.生抽：3大匙
2.料酒：1大匙
3.白糖：適量
4.水淀粉：適量
5.清水：適量 三、制作步驟：
 1. 準(zhǔn)備工作：
- 將豬肉剁成肉末，加入一個(gè)雞蛋、適量的生抽、料酒、鹽、糖，生姜和蔥末，攪拌均勻，腌制片刻，讓肉末充分吸收調(diào)味料的味道。
- 準(zhǔn)備紅燒汁的配料：將生抽、料酒、白糖和水淀粉調(diào)勻備用。
 2. 搓制肉丸：
- 將腌制好的肉末取適量放在手心，搓成大小適中的肉丸。肉丸的大小可以根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整，一般為直徑約3-4厘米左右。
 3. 煎炸：
- 在平底鍋中倒入適量的食用油，燒至5成熱，將搓好的肉丸逐個(gè)放入鍋中煎炸至兩面金黃，表面微微有些焦黃即可撈出，放在吸油紙上瀝干油分備用。
 4. 紅燒：
- 在鍋中留少許底油，加入適量的姜片和蔥段炒香，將煎好的肉丸放入鍋中，輕輕翻炒均勻。
- 倒入預(yù)先調(diào)好的紅燒汁，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜煮片刻，待湯汁濃稠即可出鍋。
 5. 出鍋：
- 將燒好的紅燒獅子頭裝盤，撒上一些蔥花點(diǎn)綴，增添美觀和香味。  四、小貼士：
1.煎炸時(shí)油溫不要過高，以免獅子頭外焦內(nèi)生。
2. 紅燒汁的調(diào)味可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整，可以增減白糖和生抽的用量。
3.在翻炒肉丸時(shí)要輕柔，以免肉丸破碎。
紅燒獅子頭是一道美味可口的傳統(tǒng)中華菜肴，口感鮮嫩，香氣四溢。制作簡(jiǎn)單，食材易得，是家常餐桌上的一道佳肴。希望以上的制作步驟能夠幫助到您，也祝您制作成功，品嘗美味！