1

廣式糖醋排骨是一道美味可口、酸甜適中的經(jīng)典菜肴，深受人們喜愛(ài)。它將嫩滑的排骨與糖醋醬汁相融合，口感鮮美，回味無(wú)窮。 一、原料準(zhǔn)備
1. 豬肋排：約500克，洗凈切段備用。
2. 蔥姜蒜：適量，切成末備用。
3. 干辣椒：適量，去籽切段備用（可選）。
4. 雞蛋：1個(gè)，打散備用。
5. 淀粉：適量，用于裹掛排骨。
6. 食用油：適量，用于炸排骨和炒菜。
7. 白糖：適量，調(diào)味。
8. 白醋：適量，調(diào)味。
9. 生抽：適量，調(diào)味。
10. 鹽：適量，調(diào)味。
11. 料酒：適量，去腥提香。 二·、制作步驟
步驟一：準(zhǔn)備工作
1. 將豬肋排洗凈，切成小段備用。
2. 將蔥姜蒜分別切成末備用。
3. 打散一個(gè)雞蛋備用。
步驟二：炸排骨
1. 將切好的豬肋排均勻裹上適量的淀粉。
2. 鍋中倒入適量的食用油，待油溫?zé)岷�，將裹好淀粉的豬肋排放入鍋中，炸至金黃酥脆，撈出瀝干備用。
步驟三：制作糖醋醬汁
1. 另起一鍋，倒入適量的食用油，加入蔥姜蒜末和干辣椒段（可選），爆香出香味。
2. 加入適量的白糖，小火翻炒至糖溶化并變成深褐色。
3. 倒入適量的白醋和生抽，繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)成糖醋汁。
4. 根據(jù)個(gè)人口味適量加入鹽調(diào)味，糖醋醬汁煮至略粘稠即可。
步驟四：炒制排骨
1. 將炸好的排骨放入糖醋醬汁中，翻炒均勻，使每一根排骨都均勻裹上醬汁。
2. 炒至排骨表面均勻上色，汁水稍微收干，即可關(guān)火。
步驟五：裝盤(pán)上桌
1. 將炒好的糖醋排骨裝盤(pán)，撒上少許蔥花點(diǎn)綴。
2. 美味的廣式糖醋排骨即可上桌，可以搭配米飯或面食一同享用。 三、小貼士
1. 排骨處理： 排骨在炸之前可以事先用料酒腌制一段時(shí)間，以去腥提味。
2. 醬汁調(diào)味： 糖醋醬汁的甜度和酸度可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整，喜歡甜一些的可以多放些白糖，喜歡酸一些的可以多放些白醋。
3. 火候掌握： 炸排骨時(shí)火候要掌握好，不宜過(guò)高以免糖醋醬汁炒糊，也不宜過(guò)低以免排骨變得油膩。
4. 拌勻均勻： 在炒制排骨時(shí)，一定要確保每一根排骨都均勻裹上糖醋醬汁，這樣才能保證口感均勻。
廣式糖醋排骨是一道色香味俱全的美味佳肴，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合全家人享用。希望你能按照以上步驟成功制作出美味的廣式糖醋排骨，享受美食帶來(lái)的愉悅。