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清炒蝦仁油菜是一道簡單而美味的家常菜，將鮮美的蝦仁與嫩綠的油菜相結(jié)合，口感清爽，營養(yǎng)豐富。讓我們?cè)敿?xì)介紹一下制作清炒蝦仁油菜的步驟和注意事項(xiàng)。 一、原料準(zhǔn)備
1. 新鮮蝦仁：約250克，去蝦線，洗凈備用。
2. 油菜：適量，去除老葉，洗凈瀝干備用。
3. 蔥姜蒜：適量，切成末備用。
4. 食用油：適量，用于炒菜。
5. 鹽：適量，調(diào)味。
6. 生抽：適量，增加鮮味。
7. 料酒：適量，去腥提香。 二、’制作步驟
步驟一：準(zhǔn)備工作
1. 將蝦仁洗凈，去除蝦線，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2. 油菜洗凈，去除老葉，切段備用。
3. 將蔥姜蒜分別切成末備用。
步驟二：炒蝦仁
1. 鍋中倒入適量的食用油，待油溫?zé)岷螅湃胧[姜蒜末爆香。
2. 加入蝦仁翻炒，待蝦仁變色后，加入適量的料酒去腥。
3. 繼續(xù)翻炒，加入適量的生抽調(diào)味，保持蝦仁鮮嫩。
步驟三：炒油菜
1. 另起一鍋，倒入適量的食用油，待油溫?zé)岷�，放入蔥姜蒜末爆香。
2. 加入切好的油菜段，翻炒均勻，使油菜均勻受熱。
3. 炒至油菜變軟變綠，加入適量的鹽調(diào)味，炒勻。
步驟四：合并炒制
1. 將炒好的蝦仁倒入炒好的油菜中，翻炒均勻，使蝦仁與油菜充分融合。
2. 確保蝦仁和油菜的火候適中，以免過火影響口感。
3. 菜肴炒制完成后，關(guān)火，盛盤裝盤，即可食用。 三、小貼士
1. 火候掌握： 蝦仁和油菜都是易熟食材，炒制時(shí)火候要掌握好，以免過火影響口感。
2. 調(diào)味技巧： 蝦仁本身帶有一定的鮮味，可以適量添加鹽和生抽調(diào)味，不宜加入過多調(diào)料，以保持原料的原汁原味。
3. 油溫控制： 炒菜時(shí)油溫要適中，過高的油溫易使食材變老變硬，影響口感。
4. 快炒技巧： 蝦仁和油菜都屬于快熟食材，炒制時(shí)要快火快炒，保持食材的鮮嫩口感。
清炒蝦仁油菜是一道簡單易做又美味可口的家常菜肴，不僅口感清爽，而且營養(yǎng)豐富，適合全家人品嘗。希望你能喜歡并成功制作出美味的清炒蝦仁油菜！