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紅燜豬蹄，是一道深受人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)美食，其鮮香軟糯的口感常常讓人垂涎欲滴。這道菜味道鮮美，且豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對(duì)皮膚和關(guān)節(jié)有益，是一道滋補(bǔ)佳品。將分享一下紅燜豬蹄的制作方法，讓您也能在家輕松享受這道美味佳肴。  原料準(zhǔn)備：
1. 豬蹄 4只
2. 蔥 2根
3. 姜 1塊
4. 大料 3-4粒
5. 八角 2顆
6. 冰糖 適量
7. 料酒 適量
8. 生抽 適量
9. 老抽 適量
10. 鹽 適量
11. 白胡椒粉 適量
12. 清水 適量
13. 食用油 適量  制作步驟：
 一、準(zhǔn)備豬蹄
1. 將購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的豬蹄洗凈，用刀背拍打一下，使其更容易入味。
二、處理配料
1. 蔥切段，姜切片備用。
三、煮豬蹄
1. 將豬蹄放入鍋中，加入足夠的水，加入姜片、蔥段、料酒，煮沸去腥。
2. 焯水后撈出豬蹄，用清水沖洗干凈備用。
四：燜煮豬蹄
1. 鍋中加入適量食用油，加熱后放入冰糖，小火慢熬，炒出紅色。
2. 放入煮好的豬蹄，翻炒均勻，讓豬蹄上色。
3. 加入適量生抽、老抽，炒勻上色。
4. 加入足夠的清水，水面剛好淹過(guò)豬蹄。
5. 加入大料、八角，再次燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5小時(shí)至豬蹄酥爛入味。
五、調(diào)味
1. 煮好的豬蹄出鍋前，加入適量鹽和白胡椒粉，調(diào)味均勻。
2. 出鍋前，將豬蹄的湯汁稍微勾芡，使湯汁濃稠香濃。
六、上桌
1. 將煮好的紅燜豬蹄盛入碗中，撒上蔥花作為點(diǎn)綴。
2. 美味的紅燜豬蹄就可以上桌享用了。  小貼士：
1. 豬蹄煮沸后要撈出沖洗干凈，去除血水和腥味，煮出的豬蹄肉質(zhì)才會(huì)更加鮮嫩。
2. 在炒制過(guò)程中，火候要掌握得當(dāng)，糖色要炒出深紅色，但不要炒糊。
3. 煮豬蹄的時(shí)候，可以加入適量的料酒，去腥增香。
紅燜豬蹄以其鮮香軟糯的口感和濃郁的味道，成為了家庭聚餐和宴席上的一道美味佳肴。制作這道菜需要一些時(shí)間和耐心，但它的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)值得您的期待。不妨在閑暇時(shí)，動(dòng)手嘗試一下，讓家人和朋友共享您的美味佳肴，享受天倫之樂(lè)！